Kinkku-juustosalaatti

Oli tähteenä vielä rucola-kermaviilikastiketta, jota olin syönyt ensin broilerinjauhelihapihvien ja viipaleperunoiden kanssa, sitten kanasalaatin kanssa. Nyt kun sitä kastiketta oli vielä jäljellä ja kanat kaikissa muodoissaan oli syöty, käytin loput kastikkeet kinkku-juustosalaattiin, josta tuli tosi hyvää. Revin vain lautaselle jääsalaatin loput, ja niiden päälle revin kinkkua. Päälle pilkoin loput Emmental-juustosta. Haluan aina salaatteihini jotain makeaa hedelmää ja nyt minulla oli avattuna säilykepersikkaa, joten pilkoin sitä tähän salaattiin. Päälle sitten ne kermaviili-kastikkeen loput ja valmista tuli. Silloin kun kastiketta ei ole valmiina ja haluan syödä kinkku-juustosalaatin, sekoitan kermaviiliin ½ tl suolaa, 1 tl sokeria ja makuainetta mitä löytyy, esim. tuoreita yrttejä tai 1 puristettu valkosipulin kynsi.

Söin tämän salaatin kanssa puurorieskaa, jota olin juuri tehnyt pellillisen kaurapuurosta.

Itsetehdyt lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa

Eilen keitettyjä perunoita oli vielä tähteenä. Osasta niitä tein mitä parhaimpia uuniperunoita savusiikatäytteen kanssa, ja vielä oli jäljellä 6 eilen keitettyä perunaa. Nyt halusin tehdä jotain eri ruokaa niistä eilen keitetyistä perunoista, ja mieli teki lohkoperunoita. Lohkoperunat ovat meidän perheessä sellainen aina maistuva perunalisäke, ja kypsistä perunoista tehtyinä ne on nopeampi tehdä. Raaoista perunoista tehtyjä lohkoperunoita paistan uunissa yleensä 40 minuuttia, keitetyistä perunoista tehtyjä 20 minuuttia. Maku ei ole tismalleen sama, mutta molemmat ovat hyviä enkä osaa päättää, kumpi on parempi. Keitetyistä perunoista tehdyt lohkoperunat ovat mielestäni pehmeämmän makuisia, raaoista tehdyt taas intensiivisemmin perunan makuisia. Tämä on joka tapauksessa yksi hyvä tapa uusiokäyttää keitettyjen perunoiden tähteet, mutta toki ylijääneistä keitetyistä perunoista voi tehdä monenlaista muutakin.

Lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa
keitettyjä perunoita (jotka eivät ole hajoavan ylikypsiä)
öljyä
suolaa
Jos perunoissa on kuoret jäljellä, älä kuori niitä, koska paahtuneet perunankuoret ovat herkullisia. Jos perunoissa on keittämisen jäljiltä vettä pinnassa, kuivaa ne (esim. taputtelemalla talouspaperilla varovasti).
Leikkaa kypsät kylmät perunat lohkoiksi. Asettele perunalohkot leivinpaperoidulle uunipellille niin, että ne eivät koske toisiinsa. Jos perunalohkoja on niin paljon, että ne meinaavat jo koskea toisiinsa, jaa perunalohkomäärä kahdelle tai tarvittaessa useammalle leivinpaperoidulle pellille.
Valuta perunalohkojen päälle öljyä. Sivele sormilla tai siveltimellä öljyt perunoiden pintaan niin, että perunoiden pinnoilla on kauttaaltaan öljyä. Ripottele suolaa perunalohkojen päälle.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes perunalohkot ovat saanet väriä. Nauti heti.

Kuusi kylmää keitettyä perunaa, joista tein nämä lohkoperunat.

Perunoiden kuoret paahtuivat herkullisiksi.

Söimme näiden lohkoperunoiden kanssa savusiikaa ja salaattia. Savusiialle valutin kostukkeeksi sitruunamehua ja öljyä. Savusiika oli samaa erää, josta tein savusiikatahnan uuniperunoiden täytteeksi.

Muita perunaan liittyviä kirjoituksia:

Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista uunissa

Jääkaapissani sattui olemaan eilen keitettyjen perunoiden tähteet, kermaa ja Aura-juustoa. Aura-juusto ei ollut enää tuoreimmillaan, sillä sen parasta ennen oli mennyt jo 3.1. eli kymmenen päivää sitten (kuva alla). Mitä muutakaan tehdä eilen keitetyistä perunoista, aurajuustosta ja kermasta kuin maukkaat aurajuustoperunat uunissa? Toki voi tehdä muutakin, mutta aurajuustoperunat nyt ovat vain niin hyviä, että niitä nyt ainakin kannattaatehdä. Aurajuustoperunat on yksi suosikkejani aurajuustoruuista, vaikka on kyllä portobello-aurajuustopizza myös tosi hyvää. Keitetyille perunoille löytyy uusiokäyttötapoja myös kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijääneet keitetyt perunat.

Kymmenen päivää sitten mennyt parasta ennen -päiväys ei haitannut yhtään.

Aurajuustoperunoita voi tehdä muutenkin kuin vain keitetyistä perunoista, esimerkiksi pakasteperunaviipaleista: https://www.valio.fi/reseptit/aura-kermaperunat/

…tai raaoista perunoista: http://maistuisvarmaansullekin.blogspot.com/2016/02/aurajuustoperunat.html

Niiden kypsennysajat ovat tunnin luokkaa, kun taas keitetyistä perunoista tehdyt aurajuustoperunat kypsyvät 25 minuutissa. Puolisen tuntia siis säästää siinä, jos on keitettyjä perunoita valmiina.

Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista teen soveltamalla tätä Valion ohjetta, jossa aurajuustoperunat tehdään keitetyistä uusista perunoista: https://www.valio.fi/reseptit/aura-perunat/

Minun kokemukseni mukaan keitetyt uudet perunat ja keitetyt vanhat perunat käyttäytyvät uusioruoissa samalla tavalla, joten vaihdan surutta niitä resepteissä sen mukaan, mitä minulla sattuu olemaan. Alkuperäisessä reseptissä olevat tomaatit ja uudet sipulit jätän sujuvasti pois aurajuustoperunoista, jos minulla ei niitä ole eikä nyt ollut. Aurajuustoperunat ovat maukkaita ilmankin sipulia ja tomaattia, mutta ei niidenkään käyttö pahitteeksi ole, jos niitä löytyy. Valion ohjeessa on kypsentämisvaihtoehdot sekä liedellä että uunissa/grillissä, joista itse olen valinnut mieluiten uunin. Ohjeessa käytetään folionyyttejä, mutta itse käytän uunissa mieluummin uunivuokaa.

Nyt minulla oli keitettyjä perunoita tähteinä kolme kappaletta, joista tuli aurajuustoperunoita noin kaksi annosta. Jos perunoita olisi ollut enemmän, olisin voinut tehdä isommankin annoksen.

Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista n. 2 annosta
n. 3 keitettyä perunaa ilman kuoria (n. 200-250 g)
suolaa ja mustapippuria
40 g Aura-juustoa (tai 1/4 pussia valmista Aura-murua)
3/4 dl kuohukermaa (75 g)
Leikkaa perunat kuutioiksi. Levitä perunakuutiot voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Murustele päälle Aura-juusto. Kaada päälle kerma. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuttia tai kunnes pinta on saanut väriä. Hyvää sekä sellaisenaan että lisäkkeenä lihalle, kanalle tai kalalle. Sopii myös uudelleenlämmitettäväksi.
Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista n. 4 annosta
n. 6 keitettyä perunaa ilma kuoria (n. 400-500 g)
suolaa ja mustapippuria
80 g Aura-juustoa (tai ½ pussia Aura-murua)
1 ½ dl kuohukermaa (150 g)
Ohje kuten edellä.
Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista n. 6 annosta
n. 9 keitettyä perunaa ilman kuoria (n. 600-750 g)
120 g Aura-juustoa (tai 3/4 pussia Aura-murua)
2 1/4 dl kuohukermaa (225 g)
Ohje kuten edellä.
Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista n. 8 annosta
n. 12 keitettyä perunaa ilman kuoria (n. 800 g – 1 kg)
suolaa ja mustapippuria
150-160 g Aura-juustoa (tai 1 pussi Aura-murua)
3 dl kuohukermaa (300 g)
Ohje kuten edellä.

Kolme tähteeksi jäänyttä keitettyä perunaa.

Valmiit aurajuustoperunat paiston jälkeen.

Aurajuustoperunoiden kanssa söin persimonsalaattia ja mikrossa lämmitettyä nyhtöpossua pakkasesta. Salaatti oli valmista valmiiksi pestyä salaattisekoitusta, johon lisäsin pilkottua persimonia. Nyhtöpossu oli pakastettu tästä erästä: https://ruokaideat.com/2019/10/13/savustettua-nyhtopossua-ja-uunijuureksia/

Muita perunaan liittyviä postauksia:

Mikrossa kypsennetyt perunat, voisulakastike, nyhtöpossu ja appelsiinisalaatti

Olen alkanut syödä useammin perunoita sen jälkeen, kun olen oppinut ”keittämään” perunat kypsäksi mikrossa. Perunan kypsentäminen mikrossa on mielestäni erittäin käytännöllistä silloin, kun perunoita tarvitaan vain pieni määrä. Mikrossa kypsennetyn perunan maussakaan en ole huomannut mitään vikaa ainakaan hyvän kastikkeen kanssa syötynä. Mikroaaltouunissa kuitenkin kuoritun perunan ylempi pinta voi kuivua ”kumiperunan” pinnaksi, mutta olen huomannut voivani estää sen kääntämällä perunat 5 minuutin jälkeen, jos ne tarvitsevat mikroaaltouunia vielä lisää. Kuorellisia perunoita taas en ole kokeillut kypsentää/keittää mikrossa, koska pidän enemmän kuorittuina kuin kuorineen keitetyistä perunoista.

Hyppää reseptiin: Mikrossa kypsennetyt perunat

Tälle aterialle kuorin kaksi perunaa, ja pistelin niihin reikiä haarukalla. Pistely ilmeisesti ehkäisee perunan ”räjähtämistä” mikrossa. Laitoin syvälle lautaselle vähän vettä ja perunat siihen reikäpuoli ylöspäin. Laitoin lautasen päälle kanneksi, ja kypsensin mikrossa täydellä teholla 5 minuuttia. Olen huomannut, että kahdelle perunalle 5 minuuttia mikrossa joskus riittää, joskus ei. Kypsyys on helppo kokeilla haarukalla tai tikulla niin kuin kattilassa keitetyistä perunoista. Tällä kertaa viiden minuutin jälkeen siirsin perunat tavalliselle matalalle lautaselle reikäpuoli alaspäin. Perunoiden on tärkeää tässä vaiheessa olla eri puoli ylöspäin kuin alussa, jottei pinta mene kumiperunamaiseksi.

Lautaselle laitoin perunoiden päälle voita sulamaan kastikkeeksi, ja perunoiden viereen itse tehtyä nyhtöpossua suoraan pakkasesta (nyhtöpossu oli savustettu, mutta sitä ei lihan mausta huomaa, vaan savustuksen maku oli vain paistoliemessä). Peitin lautasen toisella lautasella, ja kuumensin mikrossa täydellä teholla, kunnes nyhtöpossu oli kuumaa. Siihen meni 2 minuuttia.

Mikron huristessa revin pehtoorin salaattia ja pilkoin appelsiinia. Lautasen tultua mikrosta lisäsin lautaselle revittyä pehtoorin salaattia ja pilkottua appelsiinia. Lihan ja perunan päälle ripottelin vielä suolaa ja pippuria, ja aloin syömään. Oli tosi hyvää.

Kuoritun perunan kypsennys mikrossa
Kuori perunoita sen verran kuin sillä aterialla tarvitaan. Pistele perunoihin reikiä haarukalla tai tikulla. Laita syvään lautaseen tai mikronkestävään kulhoon vähän vettä pohjalle, ja siihen päälle perunat reikäpuoli ylöspäin. Peitä lautasella, mikronkestävällä kannella tai kuvulla. Kypsennä täydellä teholla, kunnes perunat tuntuvat haarukalla kokeiltaessa kypsiltä. Jos perunoita on vain yksi, tarkista perunan kypsyys parin minuutin välein ja käännä peruna samalla. Jos perunoita on vähintään kaksi, tarkista kypsyys 5 minuutin välein ja käännä samalla yläpuoli alapuoleksi. Kun perunat ovat kypsiä, käytä keitettyjen perunoiden tapaan. Voisula on yksi hyvä ja helpo kastike.
2-3 perunaa kypsennän itse yleensä mikrossa täydellä teholla ensin 5 minuuttia yhdeltä puolelta, sitten käännän ympäri ja kypsennän vielä 2 minuuttia.

Päivitys 13.4.2020:

Olen sittemmin kypsentänyt samalla tavalla myös kuorellisia perunoita. Kypsymisaika on ollut sama (kolmella perunalla 7 minuutissa on tullut kypsää, kääntö ensimmäisen viiden minuutin jälkeen). Kuoriminen on ollut hieman hankalampaa kuin tavallisten kuorineen keitettyjen perunoiden. Maku ei minun mielestäni ole yhtään heikompi kuin tavallisilla keitetyillä perunoilla, ainakaan majoneesin kanssa syötynä.

Päivitys 26.6.2020:

Perunamuusia on nopea tehdä yksi annos mikrossa kypsennetyistä perunoista.

Muita peruna-aiheisia kirjoituksia:

Savukirjolohi-mangosalaatti ja kombuchavinaigrette

Tein tällaisen nopean lounaan, kun oli ostettu savukirjolohta, salaattiaineksia ja sämpylöitä. Revin lautaselle romainesalaattia ja persiljaa. Pilkoin päälle kurkkua ja mangoa. Asettelin päälle savukirjolohta. Kastikkeeksi tein kombuchavinaigretten sekoittamalla kipossa haarukalla tällaisen seoksen: 1 tl makeaa sinappia, 1 tl kombuchaa, 1 tl sokeria, 1 rkl öljyä, ripaukset suolaa ja pippuria. Valutin kastkkeen annoksen päälle, ja nautin heti. Maistui tosi hyvin. Ylikypsä mango sopi oikein hyvin yhteen savukirjohen kanssa, ja kombuchavinaigrette kruunasi annoksen.

Lisänä söin Lidlistä ostetun Leipä-Aitta maalaissämpylän. Olen vaikuttunut, kuinka hyvänmakuisia sämpylöitä nämä ovatkaan! Kymmenen kappaleen pussi isoja sämpylöitä tuntui aluksi paljolta, mutta näyttääkin loppuvan liian aikaisin…

Alla linkkejä muihin tästä blogista löytyviin kalasalaatteihin.