Kahdesti paistetut uuniperunat tähteeksi jääneistä uuniperunoista

Tein kolme päivää sitten uuniperunoita keitetyistä perunoista. Niitä oli nyt tähteenä kaksi kappaletta. Päätin sitten kokeilla tehdä niistä kahteen kertaan paistettuja uuniperunoita pekoni-juustotäytteellä. Katsoin osviittaa täältä: https://www.spendwithpennies.com/twice-baked-potatoes/

Paistoin paketin pekonia, raastoin juustoa mitä löytyi avattuna. Nyt se sattui olemaan Oltermannia. Halkaisin kylmät ylijääneet uuniperunat pitkittäissuunnassa, ja kaavin lusikalla sisukset pois. Muusasin sisukset haarukalla maidon kanssa. Lisäsin maitoa sen verran, että seos ei ole kuivaa. Sekoitin muusiin vähän pekoninrasvaa (korvaamaan voin muusissa, kun pekoninrasva nyt sattui olemaan vielä lämmintä), ripauksen suolaa, murennettua pekonia ja juustoraastetta. Lusikoin seoksen takaisin perunan kuoriin. Ripottelin juustoraastetta pinnoille, ja paistoin 225-asteisen keskitasolla, kunnes pinnassa oli väriä. Siihen meni nyt 25 minuuttia.

4-vuotias lapseni innostui näistä. ”Tosi hyvää! Tee näitä toistekin!”, hän sanoi. Itse en ollut niin innostunut, sillä löysin parantamisen varaa. Näissä maistui se kypsennettyjen ja jäähdytettyjen perunoiden tunkkainen ominaismaku eli ns. eilisperunan maku. Se olisi kyllä ollut helposti poistettavissa, jos olisin vain hoksannut asian. Aiempien kokemusteni perusteella vehnäjauho sekoitettuna perunaan ennen paistamista poistaa sen eilisperunan tunkkaisen maun ja muuttaa sen miellyttäväksi makeahkoksi mauksi. Siksi perunarieskatkin ovat niin hyviä, vaikkei se sama eilinen perunamuusi yhtä hyvää olekaan. Tässä tähteeksi jääneen uuniperunan tapauksessa siis jatkossa sekoittaisin siihen muusattuun perunaan vähän vehnäjauhoa mukaan. Ei tarvita edes paljoa, mutta vähän kuitenkin. Jatkossa lisäisin myös pekonia suhteessa paljon enemmän, ja juustoraasteena käyttäisin jotain vahvempaa juustoa. Tuossa spendwithpennies-sivuston ohjeessa juustona käytettiin cheddaria, joka varmasti olisi hyvä tähän. Ideana nämä pekoniset juustoiset uuniperunoiden tähteet ovat niin kiintoisa, että varmasti palaan tähän joskus.

Perunoiden sisukset muusattuna maidon kanssa. Tähdeperunoista tehtäessä lisäisin siis jatkossa tässä vaiheessa myös vähän vehnäjauhoa, jolloin maitoakin tarvitaan vähän enemmän.

Seos lusikoituna takaisin perunoiden kuoriin.

Muita perunaan liittyviä kirjoituksia:

Riisiä ja jauhelihaa – helppo ja nopea ruoka pikariisistä ja paistetusta jauhelihasta

Tein toissapäivänä venäläisen kaalilaatikon. Siihen tarvittiin 600 grammaa jauhelihaa, mutta minulla oli vain 400 gramman paketteja. Paistoin sitten kaksi 400 gramman pakettia, ja otin 200 grammaa sivuun. Tähteeksi jääneestä paistetusta jauhelihasta tein lounaaksi nopeat jauhelihavoileivät. Lopusta ylijääneestä paistetusta jauhelihasta tein tämän nopean ruoan riisiä ja jauhelihaa. Kun käyttää pikariisiä, se on tosi nopea tehdä. Uncle Ben’s pikariisi kypsyy 3 minuutissa, Risella pikariisi 10-12 minuutissa. Uncle Ben’s ei vaadi edes hellaa, vaan riittää veden kiehauttaminen (vedenkeittimessä tai levyllä), jonka jälkeen riisin annetaan hautua kiehautetussa vedessä pois hellan levyltä 3 minuuttia. Risella pikariisi tarvitsee hellan: sitä keitetään hellan levyllä miedolla lämmöllä 10-12 minuuttia, minkä jälkeen usein jää ylimääräistä nestettä, joka kannattaa kaataa pois.

Nopea riisiä ja jauhelihaa
paistettua ja suolattua jauhelihaa n. 80 grammasta jauhelihaa per annos (halutessa maustettuna mielimausteilla)
pikariisiä syöjien määrän mukaan
(tarvittaessa öljyä, suolaa, pippuria, paistettua sipulia)
Valmista pikariisi pakkauksen ohjeen mukaan. Jos kypsään riisiin jää nestettä, kaada neste pois. Sekoita kypsään riisiin lämmin paistettu jauheliha (ja halutessa paistettua sipulia). Jos ruoka vaikuttaa kuivalta, siihen voi sekoittaa öljyä sen verran, että se kiiltää. Tarjoa heti, mutta sopii myös uudelleenlämmitettäväksi.
Lautasella ruuan päälle voi ripotella juustoraastetta, jos haluaa.

Salaatinkin tein nyt helpoimman kautta: kaadoin lautaselle valmiiksi pestyä salaattisekoitusta ja revin käsin päälle keltaista paprikaa.

Muita tapoja käyttää ylijäänyttä paistettua jauhelihaa tai muuta kypsää lihaa löytyy kirjoituksestani Tähteiden jatkojalostus: kypsät lihat, kanat ja kalat.

Muita nopeita ruokia:

Vinkki keitinveden kiehumisen nopeuttamiseen: kuumenna vesi vedenkeittimellä, kaada tarvittava määrä kuumaa vettä kattilaan, kiehauta kattilassa, lisää keitettävät ainekset ja jatka normaaliin tapaan.

Nopeat jauhelihavoileivät tähteeksi jääneestä paistetusta jauhelihasta

Kun tein toissapäivänä venäläisen kaalilaatikkoon, paistoin sitä varten kaksi 400 gramman paketillista jauhelihaa, joista kaalilaatikkoon tarvittiin vain 600 grammaa. 200 grammaa paistettua jauhelihaa siis jäi tähteeksi. Ylijäänyt paistettu jauheliha sopi oikein hyvin nopeisiin jauhelihavoileipiin. Paahdoin leivät paahtimessa, sivelin Oivariinilla. Lämmitin mikrossa kypsää jauhelihaa sen verran kuin arvioin olevan sopivan määrän leipiin. Laitoin lämpimät jauhelihat leipien päälle, ja söin. Tosi hyvää! Jauhelihoista leipien sisuksiin valuva (umaminen) rasva toi leivistä esiin uusia herkullisia makuja, wau!

Muita käyttömahdollisuuksia tähteeksi jääneille kypsille lihoille löytyy kirjoituksestani Tähteiden jatkojalostus: kypsät lihat, kanat ja kalat.

Muita hyviä nopeita voileipiä:

Itsetehdyt lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa

Eilen keitettyjä perunoita oli vielä tähteenä. Osasta niitä tein mitä parhaimpia uuniperunoita savusiikatäytteen kanssa, ja vielä oli jäljellä 6 eilen keitettyä perunaa. Nyt halusin tehdä jotain eri ruokaa niistä eilen keitetyistä perunoista, ja mieli teki lohkoperunoita. Lohkoperunat ovat meidän perheessä sellainen aina maistuva perunalisäke, ja kypsistä perunoista tehtyinä ne on nopeampi tehdä. Raaoista perunoista tehtyjä lohkoperunoita paistan uunissa yleensä 40 minuuttia, keitetyistä perunoista tehtyjä 20 minuuttia. Maku ei ole tismalleen sama, mutta molemmat ovat hyviä enkä osaa päättää, kumpi on parempi. Keitetyistä perunoista tehdyt lohkoperunat ovat mielestäni pehmeämmän makuisia, raaoista tehdyt taas intensiivisemmin perunan makuisia. Tämä on joka tapauksessa yksi hyvä tapa uusiokäyttää keitettyjen perunoiden tähteet, mutta toki ylijääneistä keitetyistä perunoista voi tehdä monenlaista muutakin.

Lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa
keitettyjä perunoita (jotka eivät ole hajoavan ylikypsiä)
öljyä
suolaa
Jos perunoissa on kuoret jäljellä, älä kuori niitä, koska paahtuneet perunankuoret ovat herkullisia. Jos perunoissa on keittämisen jäljiltä vettä pinnassa, kuivaa ne (esim. taputtelemalla talouspaperilla varovasti).
Leikkaa kypsät kylmät perunat lohkoiksi. Asettele perunalohkot leivinpaperoidulle uunipellille niin, että ne eivät koske toisiinsa. Jos perunalohkoja on niin paljon, että ne meinaavat jo koskea toisiinsa, jaa perunalohkomäärä kahdelle tai tarvittaessa useammalle leivinpaperoidulle pellille.
Valuta perunalohkojen päälle öljyä. Sivele sormilla tai siveltimellä öljyt perunoiden pintaan niin, että perunoiden pinnoilla on kauttaaltaan öljyä. Ripottele suolaa perunalohkojen päälle.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes perunalohkot ovat saanet väriä. Nauti heti.

Kuusi kylmää keitettyä perunaa, joista tein nämä lohkoperunat.

Perunoiden kuoret paahtuivat herkullisiksi.

Söimme näiden lohkoperunoiden kanssa savusiikaa ja salaattia. Savusiialle valutin kostukkeeksi sitruunamehua ja öljyä. Savusiika oli samaa erää, josta tein savusiikatahnan uuniperunoiden täytteeksi.

Muita perunaan liittyviä kirjoituksia:

Savusiikatahna – helppo ja nopea savukalatahna uuniperunalle täytteeksi sekä muihin ruokiin

Tein uuniperunoita keitetyistä perunoista uunissa. Tein niille täytteeksi tämän helpon ja maukkaan savusiikatahnan, joka sopii yhtä hyvin täytteeksi myös tavallisille uuniperunoille. Tämä savukalatahna on hyvää myös leivän päällä, pastan tai risoton kanssa, suolakeksien päällä sekä suolaisten lettujen, vohvelien, pannukakun, munakkaan, pitaleivän tai rieskan täytteenä.

Savusiikatahna eli savusiikatäyte uuniperunoille ja muihin ruokiin (n. 2 annosta uuniperunoiden kanssa syötynä)
120 g smetanaa
60 g savusiikaa ilman ruotoja ja nahkaa
½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl sitruunamehua
½ sitruunan raastettu kuori
ripaukset sipulijauhetta, valkopippuria ja mustapippuria
kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna (voi myös korvata tillillä tai ruohosipulilla tai jättää pois)
Sekoita ensin keskenään kaikki ainekset paitsi savusiika. Sitten revi savusiika palasiksi, hienonna se haarukalla ja sekoita kastikkeen joukkoon. Anna mielellään vetäytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia, mutta voi käyttää hetikin.

Tähän käytin purkin smetanaa, jolla oli parasta ennen lähes kolme kuukautta sitten.

Muita ruokia, joissa olen käyttänyt savusiikaa:

Muita tapoja käyttää ylimääräinen savusiika, muu savukala ja muu kypsä kala löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt lohi, savukala ja muu kypsä kala.