Avainsana: edellispäivän keitetyt perunat

Ruokaa tähteistä: ylijääneet keitetyt perunat

Keitettyjen perunoiden tähteet kattilassa.

Tässä kirjoituksessa kerron, miten hyödynnän tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita. Samoilla tavoilla voi käyttää myös ylijääneet varhaisperunat / uudet perunat. Annan reseptejä ja linkkejä. Keitettyjä perunoita voi uusiokäyttää moniin samoihin ruokiin kuin perunamuusia, riisiä, pastaa, puuroa, risottoa ja couscousia. Kirjoituksestani Tähteiden jatkojalostus: perunamuusi, riisi, puuro, pasta, perunat, risotto ja couscous löytyy uusiokäyttökohteita, joihin voi käyttää niistä yhtä tai useampaa:

Siirry kohtaan: Pyttipannu, Perunavuoka, Linkkejä

Pelkkä reseptilista keitettyjen perunoiden hyödyntämisestä täällä.

Kertaalleen jäähdytetyt ja uudelleenlämmitetyt keitetyt perunat maistuvat helposti tunkkaisilta. Minun kokemusteni mukaan nopein tapa saada aiemman päivän keitetyistä perunoista tunkkainen maku takaisin neutraaliksi on lämmittää perunat mikrossa ilman lisättyjä nesteitä kauttaaltaan vähintään 70-asteisiksi ja sitten jäähdyttää perunat alle 60-asteiseksi. Itse suosin tätä tapaa: Leikkaan keitetyt perunat viipaleiksi ja laitan ne lautaselle. Liiallisen kuivumisen ehkäisemiseksi valutan öljyä päälle. Lämmitän mikrossa tosi kuumaksi, eli kauttaaltaan vähintään 70-asteiseksi. Sitten annan perunoiden rauhassa jäähtyä alle 60-asteiseksi. Muut aterian ainekset lisään lautaselle vasta jäähtymisen jälkeen. Tämä tapa saada jämäperunoista tunkkaisen sijaan neutraalin makuisia perustunee perunan luontaisiin entsyymeihin, jotka minun kokemusteni mukaan hävittävät tunkkaisen maun n. 60 asteen lämpötilassa (pätee siis myös ylijääneeseen perunamuusiin, eikä vain keitettyihin perunoihin).

Jos löytyy kermaa, voi tehdä keitetyistä perunoista uunissa kermaperunat tai valkosipuliperunat. Jos löytyy kerman lisäksi Aura-juustoa, voi tehdä aurajuustoperunat keitetyistä perunoista uunissa. Perunagratiini keitetyistä perunoista puolestaan ei tarvitse kermaa. Uuniperunat keitetyistä perunoista voi tarjota samojen täytteiden kanssa kuin tavallisetkin uuniperunat. Uunissa tulee myös hyvät lohkoperunat keitetyistä perunoista tai laatikkoruoka keitetyistä perunoista ja muista aineksista. Ohukaispannulla voi tehdä keitetyistä perunoista röstiperunoita. Keitetyistä perunoista voi tehdä pyttipannun, esimerkiksi makkarapyttipannun tai halloumipyttipannun. Ylijääneistä keitetyistä perunoista voi tehdä perunasalaatin esimerkiksi tällä ohjeella, kun vain korvaa perunat samalla määrällä tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita. Keitetyistä perunoista voi myös leipoa nopeasti teeleivät tai perunarieskat. Jos on enemmän aikaa ja kiinnostusta leipomiseen, voi tehdä keitetyistä perunoista hiivalla kohotettuja perunaleipäsiä. Jos keitetyt perunat ovat isoja, niistä voi tehdä uuniranskalaiset. Perinteinen tapa käyttää edellispäivän keitetyt perunat on tehdä niistä paistinperunat pannulla. Paistinperunan tapaiset perunaviipaleet voi myös paahtaa uunissa.

Tähteeksi jääneet perunat sopivat muutenkin hyvin leipätaikinoihin esim. limppu, vuokaleipä ja sämpylät. Jos perunan osuus taikinassa on merkittävä, perunalla on taipumus löysyttää ja madaltaa taikinaa. Perunan erityiset hienoudet leivonnassa ovat mielestäni maku ja suutuntuma: peruna makeutuu raakoja vehnäjauhoja sisältävissä taikinoissa ja mehevoittää taikinaa. Pieninä määrinä perunoita voi lisätä taikinoihin muuttamatta taikinan reseptiä. Keitetyt kylmät perunat kannattaa lisätä leipätaikinoihin kuorittuina joko hienoksi raastettuina tai muusattuina.

Tähteeksi jääneitä keitettyjä kuorittuja perunoita.

Jämäperunat sopivat hyvin myös lettutaikinoihin ja pannukakkuihin, munakkaisiin, uuniruokiin, pannullapaistamiseen/grillaamiseen (sellaisenaan tai muiden ainesten kanssa) ja keittoihin. Hienoksi raastettuna tai muusattuna ylijäneet keitetyt perunat sopivat myös liha-/kana-/kala-/kasvismureke-/pyörykkä-/pihvitaikinaan korppujauhoja tai muita jauhoja korvaamaan.

Paistinperunoita eli paistettuja tähteeksi jääneitä keitinperunoita.

Jos ei yhtään siedä eilisperunoiden tunkkaista makua, silloin suosittelen käyttämään ylijäämä perunat sellaisissa ruoissa, missä kypsät perunat sekoitetaan vehnäjauhojen ja nesteen kanssa ja seos kypsennetään. Raaka vehnäjauho minun kokemukseni mukaan poistaa jämäperunasta sen tunkkaisen maun ja makeuttaa perunaa kypsennysvaiheessa. Sellaiseen tarkoitukseen erityisen hyvin soveltuu keitetyn perunan käyttäminen leipätaikinoissa, suolaisessa pannukakussa sekä suolaisten lettujen ja vohveleiden taikinoissa. Taikinoihin peruna kannattaa käyttää kuorittuna ja muusattuna, jolloin tunkkainen maku lähtee pois paremmin kuin raastetuista tai pilkotuista perunoista. Ilman jauhoja tehtäessä eilisperunan maku lähtee todennäköisimmin pois sellaisista ruuista, joissa perunasta haihtuu mahdollisimman paljon kosteutta pois.

Ennen munakkaisiin lisäämistä jämäperunan palaset voi kieritellä vehnäjauhoissa, jos haluaa tunkkaisen maun pois ja tilalle makeahkon maun. Kokemukseni gluteenittoman suolaisen pannukakun tekemisestä viittaa siihen, että samaan tarkoitukseen soveltuu myös raaka riisi- tai maissijauho tai molemmat. Tunkkaisen maun muuntaminen makeaksi onnistuu samalla tavalla myös muista kypsistä perunoista, kuten lohkoperunat, kermaperunat, valkosipuliperunat jne.

Pyttipannu (voi tehdä gluteenittomana, maidottomana, kasvisruokana)

keitettyjä perunoita kuorittuina

nakkeja/makkaraa/kinkkua/meetvurstia/kypsää pekonia TAI tähteeksijäänyttä kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä – sama tilavuusmäärä kuin perunakuutioita tai vähemmän maun mukaan ja sen mukaan, paljonko on

1 sipuli

suolaa maun mukaan (ja halutessa muita mausteita)

voita tai muuta rasvaa paistamiseen

1-2 kananmunaa per syöjä

Pilko kuoritut perunat kuutioiksi. Pilko muutkin kypsät ainekset kuutioiksi. Silppua sipuli.

Laita paistinpannulle rasvaan paistumaan mielellään vain sen verran perunoita kerrallaan, että ne mahtuvat yhteen kerrokseen. Siirrä mielellään perunakuutioita niin, että ne kaikki koskevat kuumaan pannuun eivätkä ole päällekkäin. Tarvittaessa perunamäärän voi jakaa useammalle paistinpannulle. Anna perunoiden alapintojen ruskistua rauhassa. Kun ne ovat ruskistuneet, sekoittele niin, että toisetkin puolet pääsevät koskemaan kuumaan pannuun. Kun perunoissa on tarpeeksi ruskistuspintoja, siirrä perunat pois pannulta (esim. tarjoiluastiaan).

Ruskista pannulla muut kypsät ainekset. Lisää pannulle sipulisilppu. Paista sekoitellen, kunnes sipulisilppu on läpikuultavaa. Lisää takaisin pannulle ruskistetut perunakuutiot. Tässä vaiheessa ei enää haittaa, vaikka tavaraa olisi monessa kerroksessa. Lisää suolaa (ja halutessa muita mausteita maun mukaan), ja sekoita tasaiseksi. Siirrä valmis pyttipannu tarjoiluastiaan.

Paista kananmunia syöjien määrän ja maun mukaan haluttuun kypsyysasteeseen. Ripottele paistettujen munien päälle suolaa. Tarjoile pyttipannu paistettujen munien kanssa. Lisukkeeksi sopii esim. raikas salaatti tai raaste, keitetyt tai höyrytetyt vihannekset ja/tai suolakurkku.

Pyttipannu keitetyistä perunoista ja makkarasta.

Siirry kohtaan: Alku, Pyttipannu, Perunavuoka, Linkkejä

Perunavuoka tähteeksijääneistä keitetyistä perunoista (voi tehdä gluteenittomana ja kananmunattomana)

kypsiä perunoita, kuorittuina ja viipaloituina (ei ole pakko olla nimenomaan keitettyjä, vaan käy myös esim. paistamalla tai uunissa kypsennetyt)

nesteitä sen verran että perunaviipaleet kastuvat, mutta seos ei näytä keitolta: esimerkiksi tähteeksijääneitä kastikkeita/sosekeittoja, kermaa ja/tai munamaitoa (jos nesteissä ei ole suolaa, lisää sitä esim. 1 maustemitta per 1 dl nestettä)

sattumia mitä löytyy: esim. tähteeksijäänyttä kypsää lihaa/kanaa/kalaa TAI liha- tai kalajalosteita esim. (viimeisen käyttöpäivän) kinkkua/meetvurstia/pekonia/makkaraa/nakkia/savukalaa/graavikalaa/tonnikalaa

viimeisen käyttöpäivän pehmeitä juustoja, jos on

halutessa mausteita esim. valkosipulia kuorittuna ja silputtuna ja/tai yrttejä

halutessa juustoraastetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Levitä uunivuoan pohjalle puolet perunaviipaleista. Levitä päälle sattumia sekä halutessa mausteita ja/tai juustoraastetta. Levitä päälle loput perunaviipaleet. Kaada (maustettuja) nesteitä päälle sen verran, että kaikki perunat kastuvat. Munamaitoa käytettäessä suosittelen 1 kananmuna per 2 dl maitoa, mihin munamaitomäärään laittaisin myös suolaa 1-2 maustemitallista. Pinnalle voi halutessa ripotella juustoraastetta.

Kypsennä 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä. Voidaan tarjota joko pääruokana tai lisäkkeenä riippuen siitä, kuinka ruokaisaa siitä tekee.

Siirry kohtaan: Alku, Pyttipannu, Perunavuoka, Linkkejä

Allaolevissa kuvissa on linkkejä blogipostauksiini, joissa olen käyttänyt tähteiksijääneitä keitettyjä perunoita.

Sämpylöitä, joiden taikinassa on keitettyjä (varhais)perunoita. Sämpylöihin voi käyttää niin varhaisperunoita kuin ”vanhojakin” perunoita.
Paistinperunoita varhaisperunoista. Lisänä paistettuja sieniä ja munaa. Toimii niin varhaisperunoista kuin ”vanhoistakin” perunoista.
Suolainen pannukakku, jossa on pellillisessä viisi tähteeksijäänyttä keitettyä varhaisperunaa. Sisältää myös viimeisen käyttöpäivän tuotteita: pekoni paistorasvoineen ja paketti mozzarellaa.
Uunimunakas tähteistä. Täytteinä 6 keitettyä varhaisperunaa, varhaisperunoiden kastike, paketillinen viimeisen käyttöpäivän mozzarellaa ja nuupahtanutta basilikaa.
Uunimunakas tähteistä. Täytteinä 7 keitettyä perunaa, tähteeksijääneet pilkotut kinkut, tähteeksijäänyt paistinkastike ja ananaspurkin liemi.
Piimälimppuja. Taikinassa on 5 tähteeksijäänyttä keitettyä perunaa.
Gluteenitonta kaurahiutaleista tehtyä ryynirieskaa, jonka taikinassa on keitettyjen varhaisperunoiden tähteet.

Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista uunissa.
Uuniperunat keitetyistä perunoista ja savusiikatäyte.
Lohkoperunat keitetyistä perunoista. Lisänä savusiikaa ja salaattia.
Liha-perunalaatikko keitetyistä perunoista ja jauhelihasta.
Röstiperunoita keitetyistä perunoista. Lisänä juusto-omenasalaattia.
Mäiskypotut eli murskatut perunat eli lytätyt perunat eivät eilisistä perunoista tehtyinä olleet juurikeitetyistä tehtyjen veroisia.
Perunarieskat keitetyistä perunoista.
Kermaperunat keitetyistä perunoista.
Halloumipyttipannu keitetyistä perunoista ja paistetusta halloumista.
Perunateeleipä keitetyistä perunoista.
Perunagratiini keitetyistä perunoista.
Valkosipuliperunat keitetyistä perunoista uunissa.
Perunaleipäset ylijääneistä kypsistä perunoista.
Uuniranskalaiset keitetyistä isoista perunoista.
Paistinperunat keitetyistä perunoista.
Uunissa paahdetut perunaviipaleet keitetyistä perunoista.

Alla on linkkejä tämän blogin ulkopuolisiin resepteihin, joissa käytetään tähteeksi jääneitä keitettyjä perunoita.

Siirry kohtaan: Alku, Pyttipannu, Perunavuoka, Linkkejä

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.

Tähteiden jatkojalostus: perunamuusi, riisi, puuro, pasta, perunat, risotto ja couscous

Ylijäänyttä perunamuusia, keitinperunoita ja riisiä.

Tässä kirjoituksessa kerron, miten hyödynnän tähteeksi jääneitä perunamuusia, riisiä, pastaa, puuroa, perunoita, risottoa ja couscousia. Luettelen yleisluontoisia tapoja uusiokäyttöön sekä reseptejä ja blogilinkkejä. Sen lisäksi, että näistä tähteistä voi tehdä uutta ruokaa, näistä soveltuvat myös sellaisenaan pakastettavaksi muut paitsi perunat ja perunamuusi. Yleisesti ottaen hyödynnän pienet määrät näitä tähteitä paistinpannulla, kattilassa ja mikrossa tehtäviin ruokiin sekä taikinoihin ja uunimunakkaisiin. Isot määrät näitä tähteitä uusiokäytän yleensä uuniruokiin sekä sämpylä- ja leipätaikinoihin, joiden lopputuloksista ylimääräiset pakastan sopivan kokoisina paloina.

Siirry sivulle: Perunamuusi, Riisi, Puuro, Perunat, Pasta

Siirry kohtaan: Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Pelkkä reseptilista sekalaisten tärkkelystähteiden hyödyntämisestä täällä.

Tähteeksi jääneet perunamuusi, keitetyt perunat, riisit ja pastat, puurot, risotto sekä couscous sopivat hyvin leipätaikinoihin esim. limppu, vuokaleipä, sämpylät, rieskat ja teeleivät. (Perunan ja perunamuusin kanssa on syytä huomioida, että perunalla on taipumus löysyttää taikinaa kypsennysvaiheessa.) Pieninä määrinä niitä voi lisätä taikinoihin muuttamatta taikinan reseptiä. Ne sopivat hyvin myös lettutaikinoihin ja pannukakkuihin, munakkaisiin, uuniruokiin, pannullapaistamiseen (sellaisenaan tai muiden ainesten kanssa) ja keittoihin. Salaattiin käyttäisin näistä kaikkia muita paitsi risottoa, perunamuusia ja puuroa. Hienojakoisessa muodossa nämä sopivat myös liha-/kana-/kala-/kasvismureke-/pyörykkä-/pihvitaikinaan korppujauhoja tai muita jauhoja korvaamaan. Usein ruoka tuntuu myös riittävän eriltä, kun näitä tarjoaa sellaisenaan (uudelleenlämmitettynä), mutta eri lisukkeiden kanssa.

Sämpylät tai leipä tähteistä

tähteeksijääneitä yhtä tai useampaa näistä: perunamuusi, keitetyt perunat, riisit ja pastat, puurot, risotto, couscous, joulun imelletty perunalaatikko, porkkanalaatikko tai -sose, lanttulaatikko tai -sose, bataattilaatikko tai -sose

(tähteeksijääneitä porkkana- ja juustoraasteita, jos on)

(pieniä määriä hapanmaitotuotepurkkien loppuja, jos on)

nestettä hienojakoisiin tähteisiin sekoitettuna sen verran, että seos on nestemäistä – esim. yhtä tai useampaa näistä: (täys)maito, jogurtti/piimä (jos tykkää happamasta), tähteeksijäänyt sosekeitto/kesäkeitto/pinaattikeitto/valkokastike/juustokastike

25 g hiivaa tai 1 pussi kuivahiivaa per 5 dl/500 g nestettä

1 rkl sokeria tai siirappia per 5 dl/500 g nestettä (tai enemmän maun mukaan – jos neste on hapanta, voin itse laittaa tähän määrään neljäkin ruokalusikallista sokeria)

½ rkl suolaa per 5 dl/500 g nestettä

n. 12 dl vehnäjauhoja (780 g) per 5 dl/500 g nestettä – voi korvata osittain tai kokonaan hiivaleipäjauholla, jos tykkää sen mausta

½ dl voisulaa tai n. 50 g (tai muuta rasvaa maun mukaan)

Jos tähteinä on keitettyjä perunoita, raasta ne raastimen pienemmillä koloilla tai muusaa ne nesteen kanssa. Jos tähteenä on pastaa, hienonna se veitsellä tai soseuta nesteen kanssa. Sekoita tähteisiin niin paljon nestettä, että se on vetelää nestemäistä kaadettavaa. Punnitse tai mittaa seos. Määritä tarvittavat suolan, sokerin, jauhojen ja voisulan määrät sen mukaan, paljonko nesteseosta tuli. Esimerkiksi jos nestettä tuli noin 1 litra tai 1 kg, käytä esimerkiksi 2 rkl sokeria, 1 rkl suolaa, n. 24 dl (1540 g) vehnäjauhoja ja 1 dl (n. 100 g) voisulaa. Tarvittaessa tähde-nesteseokseen voi sekoittaa lisää nestettä helpottamaan oikeiden ainesosamäärien määrittämistä.

Lämmitä seos tuorehiivan tapauksessa kädenlämpöiseksi, tai kuivahiivan tapauksessa vähän kädenlämpöä kuumemmaksi muttei sormiapolttavaksi. Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen nesteeseen tai sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Sekoita nesteseokseen suola ja sokeri.

Sekoita jauhot mukaan vähitellen koko ajan kädellä sekoittaen. Jauhojen lisäämisen voi lopettaa siinä vaiheessa, kun taikina irtoaa kulhon reunoista. Perunamuusia paljon sisältävä taikina yleensä löystyy kypsennettäessä, joten jos ei halua sellaisista sämpylöistä tai leivistä matalahkoja, voi halutessa lisätä jauhoja enemmänkin, mutta ei kuitenkaan niin paljon, että osa jauhoista jäisi kuiviksi. Kuitenkin perunamuusia sisältävät taikinat ovat mielestäni todella hyvänmakuisia ja suutuntumaisia matalina. Kun taikinassa on sopiva määrä jauhoja, sekoita mukaan voisula sen lämpöisenä, että se on sula, mutta ei polta sormia.

Anna taikinan kohota kulhossa peitettynä noin puoli tuntia. Muotoile kohonneesta taikinasta sämpylöitä ja/tai leipiä voidelluille tai leivinpaperoiduille pelleille. Useamman kuin yhden kokoisia tehdessä kannattaa jakaa kuitenkin niin, että samalla pellillä on vain yhden kokoisia tuotoksia. Muotoiluun voi käyttää halutessa apuna jauhoja, mutta se ei ole pakollista. Anna kohota vielä pelleillä.

Paista sämpylöitä 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 min. Isompia leipiä paista 200-asteisen uunin alatasolla, kunnes pinta on ruskistunut ja leipä kumisee pohjaan koputettaessa.

Jos tähteeksi on jäänyt jotain kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä ja/tai kastikkeita, niitä voi tarjota valmiiden sämpylöiden tai leipien päällisinä/täytteinä.

Ylimääräiset voi pakastaa esim. pakastuspusseissa. Tarvittaessa ne voi viipaloida tai halkaista ennen pakastamista.

Siirry kohtaan: Alku, Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Sekalaisista tärkkelystähteistä voi tehdä hyvän suolaisen pannukakun, johon voi halutessa lisätä muitakin sattumia. Resepti alla.

Suolainen pannukakku tärkkelystähteistä mitä löytyy

3 dl vehnäjauhoja (voi korvata osittain tai kokonaan hiivaleipäjauhoilla, jos tykkää sen mausta)

6 dl (täys)maitoa (voi korvata osittain tai kokonaan perunamuusilla, vellillä, puurolla tai sosemaisella joululaatikolla, joka tai joiden sekoitus ohennetaan maidolla helpostisekoitettavaksi)

4 kananmunaa

1½ tl suolaa

50 g voita sulatettuna

sattumiksi yhtä tai useampaa tähdettä näistä, jos on: keitetty peruna/riisi/pasta, risotto, couscous, uuniperunat, lohkoperunat, paistinperunat

halutessa sattumiksi myös muita tähteitä esim. kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä TAI liha-/kalajalosteita

sattumiksi myös viimeisen käyttöpäivän pehmeitä juustoja, jos on

halutessa juustoraastetta ja/tai mausteita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa kierrevispilällä vehnäjauhot, maito, kananmuna, suola ja voisula (ja halutessa mausteita). Pienennä sattumat suupalan kokoisiksi tai pienemmiksi. Mahdolliset perunat voi mielensä mukaan joko pilkkoa, raastaa tai muussata.

Kaada taikina voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. Ripottele päälle sattumia korkeintaan sen verran, että sattumat eivät ole päällekkäin ja niiden välistä näkyy taikinaa. Ripottele halutessasi päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (noin 25-30 min). Leikkaa paloiksi. Voi tarjota sellaisenaan tai esim. suolaisten täytteiden/kastikkeiden tai puolukkahillon kanssa. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Vastaavanlaisen suolaisen pannukakun sekalaisista tärkkelystähteistä voi tehdä myös gluteenittomana. Itse käytän alla olevaa riisi- ja maissijauhoista tehtävää reseptiä.

Gluteeniton suolainen pannukakku sekalaisista tärkkelystähteistä

3 dl riisijauhoja (180 g)

2 dl maissijauhoja (100 g)

2 tl suolaa

1 rkl sokeria

4 kananmunaa

6 dl (täys)maitoa, jonka voi korvata osittain tai kokonaan perunamuusilla, puurolla, vellillä tai sosemaisella joululaatikolla, joka tai joiden sekoitus ohennetaan maidolla helpostisekoitettavaksi (tarkista gluteenittomuus, jos tarpeen)

50 g voita sulatettuna

sattumiksi yhtä tai useampaa tähdettä näistä, jos on: keitetty peruna/riisi/pasta, risotto, couscous, uuniperunat, lohkoperunat, paistinperunat

halutessa sattumiksi myös muita tähteitä esim. kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä TAI liha-/kalajalosteita

sattumiksi myös viimeisen käyttöpäivän pehmeitä juustoja, jos on

halutessa mausteita ja/tai juustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa kierrevispilällä keskenään kananmunat ja maito. Sekoita mukaan suola ja sokeri (ja halutessa muita mausteita). Lisää riisi- ja maissijauhot. Sekoita kierrevispilällä niin kauan, että taikinassa ei enää näy möykkyjä. Sekoita mukaan sulatettu voi.

Kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Pienennä sattumat suupalan kokoisiksi tai pienemmiksi. Perunat voi valintansa mukaan ainakin pilkkoa, muusata tai raastaa. Ripottele sattumia taikinan päälle korkeintaan sen verran, että ne eivät ole päällekkäin ja niiden välistä näkyy vielä taikinaa. Ripottele halutessa päälle juustoraastetta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinnassa on ruskistumista (n. 20-30 min). Leikkaa paloiksi. Tarjoa sellaisenaan tai suolaisten täytteiden/kastikkeiden kanssa. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Myös uunimunakas on hyvä käyttötapa sekalaisille tähteille. Alla tapa, jolla itse teen uunimunakkaat.

Uunimunakas sekalaisista tähteistä (voi tehdä gluteenittomana, maidottomana, kasvisruokana)

5-12 kananmunaa

1½ dl nestettä per 5 kananmunaa (esimerkiksi yhdistelmä näistä mitä sattuu olemaan: perunamuusia, maidolla ohennettua puuroa, velliä, maitoa, kermaa, tähteeksijäänyttä kastiketta/keittoa/lientä/vihersmoothieta, pieni määrä hapanmaitotuote- tai mehupurkin loppuja, maidolla ohennettuja joululaatikoiden tai soseiden loppuja)

½ tl suolaa per 5 kananmunaa (tai vähemmän, jos neste on voimakassuolaista)

sattumiksi yhtä tai useampaa näistä tähteistä, jos löytyy: keitettyjä perunoita/riisiä/pastaa, risottoa, couscousia, uuniperunoita, lohkoperunoita, paistinperunoita

sattumiksi halutessa myös jotain näistä, jos löytyy: tähteeksijäänyt kypsä liha/kana/kala/vihannekset/sienet TAI liha-/kalajalosteita

sattumiksi myös viimeisen käyttöpäivän pehmeää juustoa, jos on

halutessa mausteita ja/tai juustoraasteita – juustoraasteita esim. 50-100 grammaa per 5 kananmunaa

Jos käytät useampaa eri nestettä, sekoita ne keskenään. Kuitenkaan samaan ruokaan ei kannata sekoittaa maitotuotteita ja kuumentamatonta ananasta/kiiviä, joiden entsyymit kykenevät muuttamaan maitotuotteiden maut karvaiksi.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa keskenään kananmunat, nesteseos ja suola. Voitele sopivan kokoinen vuoka. Esimerkiksi kymmenen kananmunan taikinalle sopiva vuokakoko on suurin piirtein 25 x 30 cm, ja viiden kananmunan taikinalle siten suunnilleen puolet pienempi.

Pienennä sattumat suupalan kokoisiksi tai pienemmiksi. Perunat voi esimerkiksi pilkkoa, muusata tai raastaa. Levitä voidellun vuoan pohjalle sattumat. Jos sattumia on enemmän kuin yhtä eri sorttia, ne voi oman mielihalun mukaan laittaa kerroksiin tai sekoittaa keskenään vuoassa. Tässä vaiheessa voi myös halutessa laittaa juustoraastetta/pehmeää juustoa kerrosten väliin tai päälle, sekoittaa sen yhdessä muiden sattumien kanssa tai sekoittaa juustoraasteen/pehmeän juuston munaseokseen.

Kaada munaseos vuokaan sattumien (ja mahdollisen juuston) päälle. Munaseosta kannattaa olla ainakin sen verran, että kaikki sattumat kastuvat. Jos kaikki sattumat eivät kastuneet, kannattaa sekoittaa lisää munaseosta ja kaataa sattumien päälle. Päälle voi vielä halutessa laittaa juustoraastetta tai pehmeää juustoa sopivan kokoisina paloina. Juustojen sijaan tai niiden lisäksi voi päällimmäiseksi laittaa myös esimerkiksi ohuita raakoja sieni- tai tomaattiviipaleita, jotka päällimmäisenä ollessaan tiivistyvät sopivasti kypsennyksen aikana.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (n. 20-35 min). Leikkaa paloiksi. Tarjolle sopii tuoreet yrtit, jos on. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Kotikokin sivuilla on resepti nimeltään Ihana laiskan äidin rieska, johon voi käyttää reseptin mukaan keitettyjä perunoita, kaurapuuroa tai keitettyä riisiä: https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/17833/Ihana%20laiskan%20%C3%A4idin%20rieska/

Olen kokeillut kyseistä reseptiä keitetyillä perunoilla, jolloin en ollut tyytyväinen lopputulokseen. Silloin siinä oli mielestäni liikaa perunaa, liian vähän muuta taikinaa ja liikaa voita. Jatkossa jos tekisin tuolla ohjeella rieskaa keitetyistä perunoista, huolehtisin, että perunaa tulee tilavuudeltaan vähemmän kuin jauhoja. Puurolla ja riisillä en ole kyseistä reseptiä vielä kokeillut.

Allaolevissa kuvissa on linkkejä blogikirjoituksiini, joissa olen käyttänyt tähderisottoa, -puuroa, -perunamuusia, -riisiä ja/tai -perunoita.

Risottoleipiä risoton tähteistä.
Pellillinen rieskaa, johon on käytetty useammanlaista tähdettä yhtä aikaa: perunamuusia, kaurapuuroa, keitettyä riisiä ja keitettyjä perunoita.
Gluteeniton suolainen pannukakku, jonka taikinaan on käytetty kolmenlaista tähdettä: perunamuusia, keitettyä riisiä ja keitettyjä perunoita. Täytteenä on ylemmässä palassa grillibroileria ja majoneesia, alemmassa savukalaa ja kermaviilikastiketta.

Siirry kohtaan: Alku, Sämpylät tai leipä, Suolainen pannukakku, Gluteeniton suolainen pannukakku, Uunimunakas, Blogilinkkejä

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.