Pannulla paistettu perunamuusi – perunamuusi ja kananmuna sekaisin + voissapaisto

Paistamalla tuunattu perunamuusi kinkun kanssa. Lisänä kurkkua ja paprikaa.

Oli jäljellä perunamuusin jämät palapaistiaterialta. Tällä kertaa huvitti tälläinen nopea uusiokäyttö mitä tehdä ylijääneestä perunamuusista, eli sekoitin perunamuusiin kananmunan ja paistoin voissa pannulla molemmin puolin. Tuli hyvää. Ylijäänyt perunamuusi piristyi helposti ja vikkelästi uuteen uskoon, kun sen paistoi kiinteäksi ja ruskeapintaiseksi molemmin puolin, eli perunamuusista tuli ruokaa, joka maistui ja tuntui eriltä kuin perunamuusi alun perin. Ylijäämä muusin tunkkainen ”eilisperunan” makukin, joka voi jopa pilatakin jotkut ruoat, oli tipotiessään, kun perunamuusin paistoi kiinteäksi. Tämä oli tällainen nopeammasta päästä tuunaus, mitä perunamuusista voi tehdä ilman uunia. Yleensä minulla perunamuusin hyödyntäminen on uunipainotteista ja muusin käyttö pannulla on meinannut minulta unohtua tyystin, vaikka perunamuusin tähteet soveltuvat pannulla paistamiseen siinä missä moni muukin tähteeksi jäänyt ylimääräinen ruoka. Alla tämän paistetun perunamuusin resepti.

Paistettu perunamuusi (1-2 annosta)
2 dl jäähtynyttä perunamuusia
1 kananmuna
ripaus suolaa
paistamiseen voita tai muuta rasvaa
Sekoita perunamuusiin kananmuna ja ripaus suolaa. Kuumenna voi tai muu rasva paistinpannulla. Tiputa perunamuusi pannulle joko isolle paistinpannulle koko klöntti kerralla, tai tipauta pienempiä nokareita sen verran kuin pannulle mahtuu. Lettupannuakin voi käyttää tähän halutessa. Tarvittaessa voi paistaa useammassa erässä tai useammalla pannulla. Paista keskilämmöllä molemmin puolin ruskeaksi. Hyvä aika kääntää ensimmäisen kerran on silloin, kun yläpuoli on hyytynyt. Jos iso klöntti meinaa hajota kääntäessä, kannattaa suosiolla leikata se näteiksi paloiksi ennen kääntämistä. Tarjoa heti.
Paistetun perunamuusin kanssa sopii samat ruoat kun tavallisenkin perunamuusin kanssa, mutta paistetun perunamuusin voi ajatella myös munakkaana, suolaisena lettuna tai lämpimänä voileipänä ja latoa päälle samoja täytteitä kuin niihinkin. Yksi helppo ja maistuva tapa on laittaa paistetun perunamuusin päälle pienittyä kinkkua ja halutessa vielä juustoraastettakin. Juustoraastetta voi halutessa sekoittaa perunamuusi-kananmunaseokseen ennen paistamistakin. Ennen paistamista seokseen voi sekoittaa pieniä määriä muitakin aineksia pieninä paloina, kuten kinkkua, mutta mielellään ei paljon nesteitä vapauttavia aineksia, kuten kasviksia tai sieniä, jotka sopivat paremmin päälle paiston jälkeen.
Paistettu perunamuusi on myös hyvä imemään kastikkeita. Paistetun perunamuusin kanssa sopivat samat kylmät kastikkeet kuin kalan kanssa, mutta mahdollisen tillin vaihtaisin niistä muuhun yrttiin, jos paistetun muusin kanssa ei ole tarjolla kalaa.
Vinkki: Ohjeen voi tarvittaessa tuplata tai moninkertaistaa. Paista niin monessa erässä tai niin monella pannulla kuin tarvitsee. Jotta perunamuusista tulisi kiinteää käännettävää, perunamuusia on hyvä olla pannulla alle senttimetrin korkuisesti.

2 dl perunamuusia ja 1 kananmuna sekoitettuna keskenään.

Paistettu perunamuusi on samankaltainen kuin perunamuusista tehdyt perunaletut, joihin tulee lisäksi myös jauhoja ja maitoa. Perunaletut pysyvät paremmin koossa kuin paistettu muusi, mutta paistettu muusi on nopeampi tehdä. Maku on paistetussa muusissa enemmän tavallisen perunan makuinen, perunaletuissa taas perunan maku on vehnäjauhojen ansiosta makeutunut ja suutuntuma kosteampi/mehevämpi. Paistetun muusinkin voi halutessa paistaa lettupannulla, jolloin tulee letun näköisiä, ja pienellä lettupannulla paistetut pysyvät jotensakin koossakin.

Lisää tapoja käyttää tähteeksi jäänyt perunamuusi löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt perunamuusi. Siellä on mm. reseptit Perunasämpylät, Perunatassut, Perunapannukakku, Perunamuffinit ja Perunamuusivuoka. Muita ruokia perunamuusista:

Helppo kulhoruoka ylijääneestä riisistä

Tämä kulhoruoka on helppo ja nopea ruoka tehdä aineksista ylijäämä riisi, paistettu kananmuna, valmis pestokastike sekä kasvikset ja pähkinät mitä sattuu löytymään. Yhtä hyvin paistetun kananmunan voi korvata proteiinin lähteellä mitä löytyy ja pestokastikkeen muulla hyvällä kastikkeella, mitä löytyy. Kulhoruoat ovat hyvin muunneltavia, ja vain mielikuvitus on niissä rajana. Riisikulhossa keitetty riisi joko kylmänä tai lämpimänä muodostaa kulhoruoan pohjan, jonka päälle kasataan proteiinin lähde, kasviksia ja kastiketta. Ylijäänyt riisi sopii kulhoruokaan yhtä hyvin kuin tuoreeltaan keitetty riisi, ja muissakin aineksissa voi hyödyntää joko tähteitä tai juuri valmistettuja aineksia. Kulhoruoka on siis kätevä uusiokäyttö sekä keitetylle riisille että muille aineksille, kuten proteiinin lähteet, kasvikset ja kastikkeet. Kulhoruoka on myös nopeimmasta päästä ruokia, mitä tehdä ylijääneestä riisistä ja mahdollisista muista tähteistä. Keitetystä riisistä ja muista ylijäämä aineksista tulee pääasiallisesti hyvä kulhoruoka, kunhan kastike on hyvää ja mikään aines ei ole pahaa.

Kulhoruoka riisistä ja paistetusta kananmunasta (1 annos)
2 dl keitettyä riisiä (160 g – raakana n. 2/3 dl tai 57 g)
1 kananmuna + öljyä paistamiseen + suolaa
kasviksia mitä löytyy: esim. kurkkua, porkkanaa, paprikaa
pähkinöitä mitä löytyy, mieluiten paahdettuna ja suolattuna – esim. maapähkinä
yhtä tai useampaa kastiketta: esim. pestoa, joka on ohennettu öljyllä kastikemaiseksi (n. 3-4 rkl kastiketta annokseen)
Leikkaa kasvikset ohuiksi suupaloiksi. Paista kananmuna pannulla öljyssä haluamaasi kypsyysasteeseen, mausta suolalla. Jotkut tykkäävät juoksevasta keltuaisesta, jotkut kiinteästä – voi paistaa sellaiseksi kuin syöjä tykkää. Laita riisi kulhon (tai syvän lautasen) pohjalle. Riisi voi olla kylmää tai lämmintä, mutta jos käyttää lämmintä kastiketta, silloin käytän mieluiten myös lämmintä riisiä. Asettele päälle muut kiinteät ainekset ja päällimmäiseksi kastike.
Kulhoruoka riisistä, yleinen kaava (1 annos)
2 dl keitettyä riisiä kylmänä tai lämpimänä (160 g – raakana n. 2/3 dl tai 57 g)
jotain hyvää proteiinin lähdettä peittämään noin 1/4 riisistä: esim. kananmuna jossain muodossa, kypsää broileria, kypsää kalaa, kypsää lihaa tai kinkkua – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
kasviksia peittämään noin puolet riisistä – mieluiten erilaisia värikkäitä kasviksia, jotka voivat olla raakoja tai kypsennettyjä, kylmiä tai lämpimiä – raa’at kasvikset mieluiten ohuina suupaloina
(pähkinöitä ja/tai siemeniä, jos on – mieluiten paahdettuina ja suolattuina)
(tuoreita yrttejä, jos on)
(halutessa juustoa kuutioina tai raasteena)
yhtä tai useampaa hyvää kastiketta – kylmän riisin kanssa kylmää kastiketta, lämpimän riisin kanssa lämmintä tai kylmää kastiketta – yhteensä vähintään n. 3-4 rkl kastiketta per annos
Laita riisi kulhon tai syvän lautasen pohjalle. Kokoa päälle muut kiinteät ainekset ja päälle kastike/kastikkeet.
Kulhoruoka, yleinen kaava (1 annos)
2 dl jotain hiilihydraatin lähdettä kypsänä – esim. keitettyä riisiä tai muuta viljaa, pastaa, couscousia, keitettyä perunaa kuutioina tai suikaleina tai perunamuusia – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
jotain hyvää proteiinin lähdettä peittämään noin 1/4 hiilihydraatin lähteestä: esim. kananmuna jossain muodossa, kypsää broileria, kypsää kalaa, kypsää lihaa tai kinkkua – kylmänä tai lämpimänä maun mukaan
kasviksia peittämään noin puolet hiilihydraatin lähteestä – mieluiten erilaisia värikkäitä kasviksia, jotka voivat olla raakoja tai kypsennettyjä, kylmiä tai lämpimiä – raa’at kasvikset mieluiten ohuina suupaloina
(pähkinöitä ja/tai siemeniä, jos on – mieluiten paahdettuina ja suolattuina)
(halutessa juustoa kuutioina tai raasteena)
yhtä tai useampaa hyvää kastiketta – kylmän hiilihydraatin lähteen kanssa kylmää kastiketta, lämpimän kanssa lämmintä tai kylmää kastiketta – yhteensä vähintään n. 3-4 rkl kastiketta per annos
Laita hiilihydraatin lähde kulhon tai syvän lautasen pohjalle. Kokoa päälle muut kiinteät ainekset ja päälle kastike/kastikkeet.
Kulhoruoan kastikkeet
* mikä tahansa kastike mistä tykkäät salaatinkastikkeena, sopii myös kulhoruoan kastikkeeksi
* kaikki kalalle sopivat kylmät kastikkeet sopivat myös kulhoruokien kastikkeiksi – jos kulhoruoassa ei käytä kalaa, kannattaa mahdollinen tilli vaihtaa kastikkeesta muuhun yrttiin
* pesto kaupasta ostettuna tai itse tehtynä – voi käyttää niitä tuoreita yrttejä ja pähkinöitä/siemeniä joita sattuu olemaan – ohenna öljyllä kastikemaiseksi, jos on liian paksua
* tacokastike kaupasta ostettuna tai itse tehtynä – sopii erityisen hyvin, jos käyttää lisäksi toisena kastikkeena majoneesia tai smetanaa
* feta-minttutahna tai sama tahna muista yrteistä tehtynä
* persilja-cheddartahna tai sama tahna tahna muista yrteistä tehtynä – tarvittaessa ohessa öljyllä kastikemaisemmaksi
* kolmen hyvän kombo: käytä kulhoon 1 rkl sweet chili kastiketta, 1 rkl soijakastiketta ja 1 rkl majoneesia
* wokkikastike: Sekoita keskenään 2 rkl soijakastiketta, 1 rkl viinietikkaa, 1 rkl sokeria ja halutessa 1 puristettu valkosipulin kynsi sekä noin puolen sentin palanen inkivääriä hienonnettuna. Sopii erityisen hyvin, jos käyttää kulhoruokaan lisäksi öljyä tai majoneesia.
* sitruunavinaigrette: Sekoita keskenään 2 rkl öljyä, 2 tl makeaa sinappia, 2 tl sitruunamehua, 2 tl sokeria sekä ripaukset suolaa ja pippuria ja halutessa 1 puristettu valkosipulin kynsi.
* tahini-appelsiinikastike: Sekoita keskenään 1 dl tahinia, 2 rkl öljyä, 2 rkl vettä, 1 appelsiinin kuori ja mehu, 2 rkl hunajaa, 1 puristettu valkosipulin kynsi sekä maun mukaan suolaa ja pippuria.
* tahini-sitruunakastike: Sekoita keskenään ½ dl tahinia, 2 rkl sitruunamehua (n. 1 sitruunan mehu), 2 rkl vaahterasiirappia, 1 rkl seesamiöljyä, ½ tl suolaa ja 2 rkl vettä.
* sriracha-maapähkinäkastike: Sekoita keskenään 1 dl maapähkinävoita, 1 tl seesamiöljyä, ½ dl riisiviinietikkaa, 3 rkl soijakastiketta, 2 ruokalusikallista vettä ja 1 rkl Srirachaa.
* hunaja-soijakastike: Sekoita keskenään 2 rkl neutraalia öljyä, 2 rkl soijakastiketta ja 2 tl hunajaa. Tarvittaessa tee tupla-annos.

Muita tapoja käyttää ylijäämä riisi löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt keitetty riisi. Sieltä löytyy reseptit Riisivuoka, Riisiletut ja Kaura-riisirieska. Muita reseptejä tähteeksi jääneestä riisistä:

Savukala-riisisalaatti

Jääkaapissani oli savukirjolohta ja keitettyä riisiä. Niistä tuli tällainen helppo savukirjolohi-riisisalaatti. Kylmä riisisalaatti on mielestäni yksi mainio tapa käyttää ylijäämä keitetty riisi. Vastaavanlaisen riisisalaatin voi tehdä myös esimerkiksi tonnikalasta tai kypsästä broilerista. Riisisalaattiin käy niin ylijäänyt riisi kuin varta vasten keitetty ja jäähdytetty riisi. Jos kuitenkin ylijäämä riisiä on, riisisalaatti on yksi kätevän nopea uusiokäyttö, mitä voi tehdä ylijääneestä keitetystä riisistä. Toisaalta savukalasalaatti toimii myös ilman riisiä. Minulle savukalasalaatissa olennaisia ovat se savukala, jokin makea hedelmä, jokin rasvainen, ja lisäksi joitakin muita aineksia täydentämään kokonaisuus ateriaksi. Värikkyys on plussaa. Tällä savukala+makeaa+rasvaista+muuta -periaatteella toimii mielestäni ainakin savukalasalaatti vihersalaattipohjaisena, savukala-riisisalaatti, savukala-pastasalaatti, savukala-perunasalaatti ja savukala-couscoussalaatti. Toisaalta savukala on näissä usein korvattavissa ei-savustetulla kypsällä kalalla, tonnikalalla, kypsällä broilerilla tai kinkulla.

Savukala-riisisalaatti (1 annos)
2 dl jäähtynyttä keitettyä riisiä (160 g – raakana n. 2/3 dl tai 57 g)
60 g savukalaa esim. savukirjolohi, savulohi, savusiika
pari kourallista makeaa hedelmää pilkottuna – esim. appelsiini ja mango
värikkäitä vihanneksia suupaloina tai raasteina kourallinen kutakin – esim. punainen paprika ja vihreä paprika
kourallinen tuoretta tilliä tai muuta tuoretta yrttiä silputtuna
öljyä sen verran että saa riisin kiiltämään (n. 2 rkl)
sitruunamehua kalan päälle (n. 1 tl)
Sekoita jäähtyneeseen riisiin pilkotut hedelmät, vihannekset ja yrtit. Sekoita mukaan öljyä sen verran, että riisi kiiltää. Asettele päälle savukala paloina, tai halutessa sen voi myös sekoittaa joukkoon. Purista kalan päälle sitruunamehua. Nauti heti tai siirrä jääkaappiin ja nauti myöhemmin. Nautitaan kylmänä.
Muunnoksia:
* salaattiin voi halutessa lisätä suolaa, pippuria ja/tai muita mausteita. Myös maustekastikkeita voi lisätä, jos tykkää.
* mukaan voi halutessa sekoittaa myös esim. pähkinöitä ja juustoja (paloina tai raasteina)
* öljyn sijaan voi halutessa sekoittaa riisiin jotain kylmää kastiketta sen verran, että kaikki riisit kostuvat.
* sitruunamehun sijaan voi käyttää myös esim. limemehua tai greippimehua tai jättää mehun poiskin
* savukalan voi halutessa myös sekoittaa joukkoon suupaloina
* savukalan sijaan voi käyttää halutessa esim. muuta kypsää kalaa, tonnikalaa, broileria tai kinkkua. Jos ei käytä kalaa, kannattaa käyttää tillin sijaan muuta tuoretta yrttiä. Kinkkua käytettäessä jättäisin sitruunamehun pois. Öljyn sijaan myös kylmät kastikkeet sopivat, käyttipä sitten kalaa, broileria tai kinkkua, mutta mahdollisen tillin niissä korvaisin muulla yrtillä.
* riisin sijaan voi käyttää 2 dl esim. jotain näistä: keitetty jäähtynyt pasta, kypsä jäähtynyt couscous, keitetyt jäähtyneet perunat kuorittuina ja kuutioituina – säädä silloin öljyn tai kastikkeen määrä sellaiseksi, että kaikki kastuvat tai kiiltävät

Tapoja käyttää ylimääräistä savukalaa tai muuta kypsää kalaa löytyy myös kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt lohi, savukala ja muu kypsä kala. Muita savukalaruokia:

Muita tapoja hyödyntää ylijäämä keitetty riisi löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt keitetty riisi. Sieltä löytyy reseptit Riisivuoka, Riisiletut ja Kaura-riisirieska. Muita ruokia, joihin voi käyttää ylimääräistä keitettyä riisiä:

Gratinoitu perunamuusi – perunamuusi, kananmuna, juusto ja ruskistus uunissa

Tuunasin perunamuusin jämät tällaisella helpolla ja suht nopealla tavalla. Gratinoitu perunamuusi eli juustokuorrutettu uunissa paistettu perunamuusi on yksinkertaisemmasta päästä ruokia mitä voi tehdä perunamuusista, koska perunamuusin lisäksi siihen tarvitaan vain kananmuna ja juustoa. Tähän käy sekä ylijäänyt perunamuusi että varta vasten tehty perunamuusi, joka on jäähdytetty suurin piirtein kättä kylmemmäksi. Ylijäämä perunamuusi tai tuore jäähdytetty perunamuusi yksinkertaisesti sekoitetaan kananmunan kanssa (1 kananmuna per 2 dl muusia), kaadetaan leivinpaperoidulle pellille, ripotellaan päälle juustoraastetta ja ruskistetaan uunissa. Muusin jämät piristyvät siinä uuteen uskoon ilman, että maistuu eiliseltä muusilta. Ylijääneestä perunamuusista tulee näin kauhottavan sijaan leikattavaa, ja jäähtymisen jälkeen käsin syötävää, jolle voi levittää samat täytteet kuin leivälle ja syödä leivän tapaan. Gratinoitu perunamuusi maistuu hyvällä tavalla perunalta ja juustolta, eli siinä maistuu perunan hyvä ominaismaku ilman huonoja (kitkeriä/tunkkaisia) perunamakuja. Tämä on yksi suosikkitapojani tehdä perunamuusin tähteistä uusi lisäke muulle ruualle. Muihin suosimiini perunamuusin tuunaus tapoihin kuuluu perunamuusin hyödyntäminen leivonnassa. Tykkään myös tehdä uunissa uutta ruokaa perunamuusista ja mahdollisista muista tähteistä perunamuusivuokien ja uunimunakkaiden muodossa, joista molempiin uppoaa samalla monet muutkin tähteet.

Gratinoitu perunamuusi (n. 2-4 annosta)
2 dl jäähtynyttä perunamuusia
1 kananmuna
juustoraastetta
Sekoita kananmuna tasaiseksi. Sekoita siihen perunamuusi. Kaada seos leivinpaperoidulle uunipellille. Anna seoksen levitä sen verran kuin se leviää, mutta ei tarvitse varta vasten levittää sitä ohuemmaksi. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä. Minulla meni siihen 15 minuuttia. Tämä on sopiva perunalisäke kalalle, lihalle, makkaralle, nakille jne. Lisänä voi halutessa tarjota kastiketta, jota gratinoitu perunamuusi imee hyvin. Savukalan kanssa tarjottaessa suosittelen erityisesti kylmiä kastikkeita.
Vinkkejä:
* voi tehdä halutessa isomman annoksen, kunhan käyttää yhden kananmunan kahta desilitraa muusia kohden ja paistaa sen verran aikaa kuin tarvitaan pinnan ruskistumiseen
* jos haluaa paksumman gratinoidun perunamuusin, seoksen voi paistaa leivinpaperoidussa uunivuoassa. Paistoaika voi silloin olla eri, ja seos voi jäädä lusikoitavaksi.
* muusiin voi halutessa sekoittaa myös mausteita
* jäähtyneet ohuet gratinoidut perunamuusit voi syödä leivän tapaan

Jäähtynyt pala gratinoitunutta perunamuusia alapuoli ylöspäin käännettynä.

Muita tapoja käyttää ylimääräinen perunamuusi löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijäänyt perunamuusi. Sieltä löytyy näiden uusiokäyttötapojen reseptit:

Muita hyviä tapoja hyödyntää tähteeksi jäänyt perunamuusi:

Muita perunaan liittyviä kirjoituksia:

Itsetehdyt lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa

Eilen keitettyjä perunoita oli vielä tähteenä. Osasta niitä tein mitä parhaimpia uuniperunoita savusiikatäytteen kanssa, ja vielä oli jäljellä 6 eilen keitettyä perunaa. Nyt halusin tehdä jotain eri ruokaa niistä eilen keitetyistä perunoista, ja mieli teki lohkoperunoita. Lohkoperunat ovat meidän perheessä sellainen aina maistuva perunalisäke, ja kypsistä perunoista tehtyinä ne on nopeampi tehdä. Raaoista perunoista tehtyjä lohkoperunoita paistan uunissa yleensä 40 minuuttia, keitetyistä perunoista tehtyjä 20 minuuttia. Maku ei ole tismalleen sama, mutta molemmat ovat hyviä enkä osaa päättää, kumpi on parempi. Keitetyistä perunoista tehdyt lohkoperunat ovat mielestäni pehmeämmän makuisia, raaoista tehdyt taas intensiivisemmin perunan makuisia. Tämä on joka tapauksessa yksi hyvä tapa uusiokäyttää keitettyjen perunoiden tähteet, mutta toki ylijääneistä keitetyistä perunoista voi tehdä monenlaista muutakin.

Lohkoperunat keitetyistä perunoista uunissa
keitettyjä perunoita (jotka eivät ole hajoavan ylikypsiä)
öljyä
suolaa
Jos perunoissa on kuoret jäljellä, älä kuori niitä, koska paahtuneet perunankuoret ovat herkullisia. Jos perunoissa on keittämisen jäljiltä vettä pinnassa, kuivaa ne (esim. taputtelemalla talouspaperilla varovasti).
Leikkaa kypsät kylmät perunat lohkoiksi. Asettele perunalohkot leivinpaperoidulle uunipellille niin, että ne eivät koske toisiinsa. Jos perunalohkoja on niin paljon, että ne meinaavat jo koskea toisiinsa, jaa perunalohkomäärä kahdelle tai tarvittaessa useammalle leivinpaperoidulle pellille.
Valuta perunalohkojen päälle öljyä. Sivele sormilla tai siveltimellä öljyt perunoiden pintaan niin, että perunoiden pinnoilla on kauttaaltaan öljyä. Ripottele suolaa perunalohkojen päälle.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes perunalohkot ovat saanet väriä. Nauti heti.

Kuusi kylmää keitettyä perunaa, joista tein nämä lohkoperunat.

Perunoiden kuoret paahtuivat herkullisiksi.

Söimme näiden lohkoperunoiden kanssa savusiikaa ja salaattia. Savusiialle valutin kostukkeeksi sitruunamehua ja öljyä. Savusiika oli samaa erää, josta tein savusiikatahnan uuniperunoiden täytteeksi.

Muita perunaan liittyviä kirjoituksia: