Kanasalaatti tähteeksi jääneistä broilerinjauhelihapihveistä

Oli tähteenä broilerinjauhelihapihvejä ja rucola-kermaviilikastiketta tästä satsista: https://ruokaideat.com/2020/01/31/helpot-broilerinjauhelihapihvit-pelkasta-broilerin-jauhelihasta/

Tein niistä lounaaksi tällaisen nopean ja hyvän kanasalaatin. Revin lautaselle jääsalaattia, laitoin päälle broilerinjauhelihapihvit kylmänä ja niiden päälle vähän suolaa ja pippuria. Halusin tähän vielä jotain makeaa hedelmää, mutta tuoreita hedelmiä ei nyt ollut, joten pilkoin päälle säilykepersikkaa, joka sopi tähän hyvin. Päälle vielä sitä rucola-kermaviilikastiketta, ja annos oli valmista syötäväksi. Hyvin maistui.

Lisänä söin paahdettua Vaasan Ruispalat tumma herkku -leipää, jota oli ostettu punalaputettuna pakkaseen. Se on aika jännän makuista. Se maistuu siirappiselta ruisleivältä ja meetvurstilta, vaikka se ei sisällä meetvurstia, vaan jotain savustettua viljaa. On hyvää, vaikkakin erikoisen makuista. Paahtaminen tosin teki näistä punalaputetuista leivistä vähän kovareunaisia, joten jatkossa taidan jättää punalaputetut tumma herkku -ruispalat paahtamatta.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyttä broileria löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: kypsä ylijäänyt broileri, kana ja kalkkuna.

Ruokaa tähteistä: kypsä ylijäänyt broileri, kana ja kalkkuna

Salaatti kypsästä broilerista. Lisänä patonkia.

Tässä kirjoituksessa kerron, miten hyödynnän tähteeksi jäänyttä kypsää broileria, kanaa ja kalkkunaa. Kypsän ja murean broilerin, kanan ja kalkkunan jämiä voidaan käyttää kaikkiin tässä kirjoituksessa mainitsemiini ruokiin, ellen toisin kirjoita. Näissä ruuissa käytettävä liha voi olla kypsennetty millä tahansa tavalla esim. uunissa valmistettu, keitetty, paistettu tai grillattu. Luettelen yleisluontoisia tapoja uusiokäyttää näitä tähteitä sekä annan reseptejä ja linkkejä. Sen lisäksi, että näistä tähteistä voi tehdä uutta ruokaa, niitä voi myös pakastaa. Silloin kun teen näistä tähteistä uusioruokaa, käytän yleensä pienet määrät näitä tähteitä paistinpannulla, kattilassa, mikrossa ja kylmänä syötäviin ruokiin sekä taikinapohjaisiin ruokiin. Isot määrät näitä tähteitä käytän yleensä uuniruokiin, joista tarvittaessa pakastan ylimääräiset sopivan kokoisina annoksina.

Pelkkä reseptilista kypsän broilerin/kanan/kalkkunan hyödyntämisestä täällä.

Kypsän broilerin, kanan ja kalkkunan tähteitä voi käyttää samoihin ruokiin kuin lihan ja kalan tähteitä. Sellaisia käyttötapoja olen kertonut kirjoituksessani Tähteiden jatkojalostus: kypsät lihat, kanat ja kalat:

Siirry kohtaan: Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Tähteeksi jäänyttä kypsää broileriaa, kanaa ja kalkkunaa käytän mielelläni leivän/hampurilaisen/tortillan/tacon tms. päällisenä tai täytteenä, uuniruuan osana, keitossa (kuten minestrone-tyylinen keitto), pizzan täytteenä, pastan/riisin/perunan kastikkeessa, suolaisen pannukakun täytteessä, suolaisten lettujen täytteessä, uunimunakkaassa tai munakkaan täytteessä, suolaisen piirakan/pasteijan ainesosana sekä pyttipannu– ja wok-tyyppisissä ruuissa. Kypsää mureaa nahatonta luutonta broileria, kanaa ja kalkkunaa käytän myös salaattiin. Sellaisenaan syötynä uudelleenlämmitettynä tai kylmänä uusien lisukkeiden kanssa toimii usein myös.

Yksi erityinen suosikkini on uuniperunat kanatäytteellä. Yksinkertaisimmillaan voi sekoittaa majoneesiin pilkottua kypsää nahatonta luutonta broileria, kanaa tai kalkkunaa ja tarjota lopputuloksena tulevaa seosta uuniperunoiden täytteenä. Majoneesi voi olla kaupasta ostettua tai itse tehtyä. Seokseen voi lisätä halutessa valinnaisia makuaineita, esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: paprikaa raakana/kuullotettuna/jauheena, valkosipuli puristettuna/pilkottuna/jauheena, sipuli (kuullotettuna silppuna tai jauheena), tuoreet tai kuivatut yrtit, curryjauhe, pippuri, chili. Vielä maukkaampaa tulee, jos mukaan sekoittaa paistettua hienonnettua pekonia. Uuniperunoiden resepti täällä.

Broilerin, kanan ja kalkkunan luut ja nahkat ovat erinomaista liemiainesta. Raakoina keittämällä niistä tulee voimakkaampi maku liemeen, mutta ne käyvät hyvin liemeen myös kertaalleen kypsennettyinä. Liemestä tulee yleensä silloin miellyttävän umamisen makuinen, kun taas raakana keitetyistä broilerin tai kanan luista ja nahkoista tulee yleensä kanaviillokin makuinen liemi. Itse yleensä kerään liemeen sopivat jämäluut ja -nahkat pakastimeen, ja keitän ne liemeksi sitten, kun niitä on iso määrä. Laitan luut ja nahkat kattilaan, peitän vedellä, kiehautan, kuorin vaahdon, lisään vähän suolaa mutten liikaa (esim. suunnilleen ½ tl per litra), keitän kannen alla levyn pienimmällä ei-nollalla vähintään 5 tuntia (tai vaikka seuraavaan päiväänkin), ja siivilöin. Syntyvä liemi sopii kaikkiin ruokiin, mihin tarvitaan umamipitoista lientä. Eli jos reseptissä tarvitaan kanalientä tai kasvislientä, sen voi yleensä korvata vaalealihaisten lintujen jämäluista ja/tai -nahkoista keitetyllä liemellä. Liemet, joita en käytä lähipäivinä, säilytän pakastimessa pakastusrasioissa.

Keitto broilerin, kanan tai kalkkunan tähteistä

Kanakeitto

1½ litraa kanalientä (kaupan valmista lientä tai itse tehtyä luista keitettyä)

3 tl suolaa, jos liemessä ei ole suolaa

1-1½ dl pitkäjyväistä riisiä riippuen siitä, tykkääkö paljosta riisistä kanakeitossa (yhtä hyvin voisi käyttää riisin sijaan esim. perunaa tai pastaa)

n. 150-200 g kypsää broilerin, kanan tai kalkkunan lihaa ilman nahkoja

kasviksia mitä sattuu olemaan tai mistä tykkää: esimerkiksi 2 porkkanaa, 2 tomaattia, 1/3 kesäkurpitsaa eli noin 100 grammaa, 1 punainen paprika

halutessa mausteita: esim. 1 teelusikallinen currya, 1 silputtu sipuli kuullotettuna, 1 silputtu valkosipulin kynsi kuullotettuna, 1 tl paprikajauhetta, parin sentin palanen tuoretta inkivääriä, 1 tuore chili, 1 sitruunan kuori raastettuna, puolen sitruunan mehu, mustapippuria, tuoreita tai kuivattuja yrttejä (kuivatuista suosittelen tähän erityisesti rakuunaa, tuoreista minttua jos mausteena currya) riippuen mitä on ja mistä tykkää

halutessa jotain valkoista: esim. 2-3 dl kuohukermaa TAI kookoskermaa TAI smetanaa TAI tuorejuustoa TAI sulatejuustoa

Valmistele kasvikset. Tarvittaessa kuori ne ja pilko suupaloiksi. Jos käytät jotain näistä: sipuli, valkosipuli, tuore inkivääri, tuore chili, niin silppua se/ne ja kuullota voissa tai öljyssä kolmen litran kattilan pohjalla. Jos käytät kuivattuja mausteita, lisää ne, kun sipulit ovat läpikuultavia. Kuullota kuivattuja mausteita noin minuutti, kunnes ne tuoksahtavat. Lisää kattilaan liemi (tyhjään 3 litran kattilaan, jos et käyttänyt mitään kuullotettavaa).

Kiehauta liemi. Lisää kiehuvaan liemeen riisi ja pilkotut kasvikset. Madalla lämpöä matalimmalle ei-nollalle, ja laita kansi päälle. Viidentoista minuutin päästä (tai kun riisi ja kasvikset ovat kypsiä) sekoita mukaan pilkottu kypsä broilerin/kanan/kalkkunan liha. Sekoita mukaan myös valkoiset tuotteet, jos käytät. Kiehauta, ja siirrä pois levyltä. Jos käytät sitruunan kuorta ja/tai mehua, lisää ne tässä vaiheessa. Jos käytät tuoreita yrttejä, lisää nekin tässä vaiheessa. Sekoita tasaiseksi, ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa.

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Kanasalaatti kypsästä broilerista, kanasta tai kalkkunasta

Kanasalaatti

kypsää broileria/kanaa/kalkkunaa ilman nahkoja ja luita

jotain makeaa hedelmää tai marjaa esim. viinirypäle/persikka/appelsiini/omena/päärynä/persimon/mansikka/vesimeloni/banaani

halutessa muita oman maun mukaisia kasviksia mitä löytyy

halutessa tuoreita yrttejä

halutessa oman maun mukaisia juustoja mitä löytyy

halutessa (paahdettuja) pähkinöitä ja/tai siemeniä

kastiketta/kostuketta esimerkiksi jotain näistä: majoneesia, vinaigrettea, kermaviili-, jogurtti- tai smetanakastiketta, öljyä + sitruuna-/limemehua

Pilko kiinteät ainekset suupaloiksi. Kokoa ne joko suoraan lautaselle tai sekoita ne kulhossa. Lisää kastike/kostuke vasta lautaselle annoksen päälle. Annoksen päälle voi halutessa lisätä myös suolaa ja/tai pippuria. Hyvä leipä sopii lisukkeeksi.

Silloin kun käytän kostukkeena öljyä ja sitruuna-/limemehua, en mittaa niitä erikseen, vaan valutan vain öljyä annoksen päälle ja puristan päälle vähän sitruuna- tai limemehua.

Yhden annoksen vinaigrettekastiketta teen sekoittamalla haarukalla pienessä kipossa 1 rkl öljyä + 1 tl viinietikkaa + 1 tl sokeria + 1 tl makeaa sinappia + ripaukset suolaa ja pippuria. Kun kastike on tasainen, kaadan sen annoksen päälle.

Kermaviili-, jogurtti- ja smetanakastikkeet teen yleensä sekoittamalla 2 dl paksua hapanmaitotuotetta, ½ tl suolaa, 1 tl sokeria sekä valinnaiset makuaineet. Kanasalaattiin makuaineiksi sopii esimerkiksi 1-2 puristettua valkosipulin kynttä ja kourallinen tuoreita yrttejä esimerkiksi rucolaa tai basilikaa. Joukkoon sopii myös esim. 1 sitruunan kuori raastettuna ja 1 tl sitruunamehua. Kastikkeen kannattaa antaa tasaantua jääkaapissa vähintään puoli tuntia ennen tarjoamista.

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Kanaviillokki kypsästä broilerista tai kanasta

Kanaviillokki (curry-kanakastike)

n. 200 g kypsää broileria tai kanaa ilman nahkoja (voi käyttää myös kalkkunaa, mutta silloin vaihda nimeksi kalkkunaviillokki)

3 dl kanalientä (kaupan valmista lientä tai itsetehtyä – autenttisen kanaviillokin maun saamiseksi suosittelen sellaista lientä jossa on keitetty raakoja broilerin/kanan luita ja nahkoja)

1 dl kuohukermaa

1 tl currya

1 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

1 rkl sitruunamehua

suolaa maun mukaan ja riippuen liemen suolaisuudesta

1/4 tl jauhettua valkopippuria

Pilko lihat suupaloiksi. Sulata voi kattilassa. Sekoita voisulaan curry, ja kiehauta seos. Sekoita mukaan jauhot. Lisää kanaliemi koko ajan sekoittaen. Kiehauta. Laske lämpö pienimmälle ei-nollalle, ja keitä muutama minuutti.

Lisää kastikkeeseen kerma, sitruunamehu, valkopippuri ja lihapalat (ja suolaa, jos liemi ei ole suolaista). Kuumenna. Maista, ja lisää suolaa tarvittaessa. Sopii hyvin tarjottavaksi riisin ja mustaherukkahillon tai -hyytelön kanssa.

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Palermon pasta kypsästä broilerista, kanasta tai kalkkunasta

Palermon pasta (juustoinen kana-pastavuoka)

300 g kypsää broileria, kanaa tai kalkkunaa ilman nahkaa ja luita

400 g raakaa pastaa (esim. gnocchi-pastaa, mutta mikä tahansa pastalaatu käy esim. makaroni)

1 litra kanalientä (kaupasta ostettua tai itsetehtyä)

1 dl vehnäjauhoja

4 rkl voita

2 dl kuohukermaa

2 dl juustoraastetta

1 tl rakuunaa

1 tl paprikajauhetta

1 tl currya

suolaa riippuen liemen suolaisuudesta: esim. 3 tl jos liemi on suolatonta, 1 tl jos liemi on niin suolaista kuin kaupan liemet yleensä ovat

Pilko lihat suupaloiksi.

Tee juustokastike. Sulata voi kattilassa. Sekoita siihen vehnäjauhot. Lisää kanaliemi ja kerma. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Hauduta muutama minuutti. Sekoita mukaan juustoraaste ja mausteet.

Voitele uunivuoka. Sekoita siinä keittämätön pasta ja kypsä broileri/kana/kalkkuna. Kaada juustokastike päälle. Sekoita hyvin. Kypsennä 175-asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia.

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Nopea kulhoruoka kypsästä broilerista, kanasta tai kalkkunasta

Kanakulho

kypsää broileria, kanaa tai kalkkunaa ilman nahkaa ja luita

kypsää riisiä, nuudelia, pastaa tai couscousia

raakoja tai kypsennettyjä kasviksia

halutessa (paahdettuja) pähkinöitä ja/tai siemeniä

öljyä

kastike:

2 rkl soijakastiketta

1 rkl viinietikkaa

1 rkl sokeria

Pilko kiinteät ainekset suupaloiksi ja asettele ne annoskulhoon. Ainekset voivat olla lämpimiä tai kylmiä, ei ole väliä. Valuta annoksen päälle öljyä. Sekoita kastikkeen ainekset pikkukipossa. Valuta kastiketta annoksen päälle (ei kaikkia kerralla). Nauti heti. Ylijääneet kastikkeet voi säilyttää jääkaapissa. Samaa kastiketta voi käyttää myös wokkiruokiin ja paistettuihin nuudeleihin.

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Nopea kanacouscous kypsästä broilerista, kanasta tai kalkkunasta

Kanacouscous

250 g kypsää nahatonta luutonta broileria, kanaa tai kalkkunaa (kalkkunan tapauksessa vaihda nimeksi kalkkunacouscous)

2 dl couscousia

2 dl kana- tai kasvislientä

2 rkl öljyä

1 dl pakasteherneitä

1 punainen paprika kuutioiksi pilkottuna

2 tomaattia kuutioiksi leikattuina

2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna

2 rkl sitruunamehua

suolaa ja valkopippuria

Pilko liha suupaloiksi. Sulata pakasteherneet.

Kiehauta liemi. Sekoita siihen öljy ja couscous (ja ripaus suolaa, jos liemi on suolatonta). Peitä kattila kannella, siirrä se pois levyltä. Anna turvota 6-10 minuuttia pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita mukaan loput ainekset. Voidaan syödä joko heti tai jääkaapissa jäähdytettynä. Ennen tarjoamista tarkista maku, ja lisää tarvittaessa suolaa. Voidaan syödä joko kylmänä tai lämpimänä (tuoreeltaan tai uudelleen lämmitettynä).

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Kanatortilla tai -taco kypsästä broilerista, kanasta tai kalkkunasta

Kanatortilla tai -taco

kypsää nahatonta luutonta broileria, kanaa tai kalkkunaa (kalkkunan tapauksessa vaihda nimeksi kalkkunatortilla tai -taco)

tortillan tai tacon kuoria

tacokastiketta (kaupasta ostettua tai itse tehtyä)

salaatin lehtiä

halutessa muita vihanneksia esim. kurkku-, paprika- ja tomaattiviipaleita

smetanaa tai majoneesia

halutessa juustoraastetta

Lämmitä tortilla- tai tacokuoret halutessasi. Lihat käyvät tähän sekä lämpimänä että kylmänä. Kokoa tortillaan tai tacoon alimmaiseksi lihaa, sen päälle muut kiinteät ainekset ja päällimmäisiksi kastikkeet. Nauti heti.

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Kana-riisilaatikko kypsästä broilerista, kanasta tai kalkkunasta

Kana-riisilaatikko

200 g kypsää nahatonta luutonta broileria, kanaa tai kalkkunaa (kalkkunan tapauksessa vaihda nimeksi kalkkuna-riisilaatikko)

2 dl keittämätöntä riisiä (170 g) tai reilu 6 dl keitettyä riisiä (510 g)

5 dl täysmaitoa (500 g)

2 kananmunaa

1 kanaliemikuutio (+ 1 tl suolaa, jos liemi on suolaton)

½ tl currya + halutessa lisäksi ripaukset sokeria, valkosipulijauhetta ja rakuunaa

Pinnalle: voinokareita

Keitä riisi kypsäksi. Pilko kana suupaloiksi. Sekoita voidellussa uunivuoassa keitetty riisi ja kanapalat. Sekoita keskenään maito, kananmuna, liemikuutio ja mausteet. Kaada kana-riisiseoksen päälle uunivuokaan. Leikkaa pinnalle voinokareita. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (n. 40 min). Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Kana-makaronilaatikko kypsästä broilerista, kanasta tai kalkkunasta

Kana-makaronilaatikko

400 g vaaleaa makaronia raakana tai 800 g keitettyä vaaleaa makaronia

300 g kypsää nahatonta luutonta broileria, kanaa tai kalkkunaa (kalkkunan tapauksessa vaihda nimeksi kalkkuna-makaronilaatikko)

1 sipuli (TAI 1 tl sipulijauhetta munamaitoon)

100-200 g juustoraastetta

Munamaito:

8 dl täysmaitoa

2 kananmunaa

½ tl suolaa

1 tl currya

Keitä makaronit kypsäksi suolatussa vedessä. Pilko kanat suupaloiksi. Silppua sipuli, ja kuullota se läpikuultavaksi voissa tai muussa rasvassa.

Sekoita voidellussa uunivuoassa keitetyt makaronit, kypsät kanapalat ja juustoraaste. Sekoita munamaidon ainekset keskenään. Kaada munamaito makaroni-kanaseoksen päälle uunivuokaan. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut ja munamaito hyytynyt (n. 40 min).

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Kanavoileipä kypsästä broilerista, kanasta tai kalkkunasta

Kanavoileipä

kypsää nahatonta luutonta broileria, kanaa tai kalkkunaa (kalkkunan tapauksessa vaihda nimeksi kalkkunavoileipä)

majoneesia

2 paahtoleipää tai vaalea sämpylä halkaistuna

jotain värikästä maukasta: esim. tuoretta rucolaa, basilikaa tai paprikaa JA/TAI jotain makeaa hedelmää esim. säilykeananasviipale, säilykepersikkaa tai banaania

halutessa mausteita ja/tai maustekastikkeita

Paahda leivät halutessasi. Levitä kahdelle leipäpalalle majoneesia. Laita yhden leipäpalan päälle kypsää kanaa ja halutessa mausteita ja/tai maustekastikkeita. Laita päälle jotain värikästä maukasta ja/tai makeaa hedelmää. Laita toinen majoneesilla voideltu leipäpala päälle kanneksi. Nauti heti.

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Paistettua kanaa ja nuudelia kypsästä broilerista, kanasta tai kalkkunasta

Paistettua kanaa ja nuudelia

200 g kypsää nahatonta luutonta broileria, kanaa tai kalkkunaa

4 levyä (muna)nuudelia

1 punainen paprika

1 sipuli

1 porkkana

3 valkosipulin kynttä

2 rkl makeaa soijakastiketta (tai sekoita keskenään 1½ tl sokeria + 1½ rkl soijakastiketta)

halutessa noin 1 cm leveä palanen tuoretta inkivääriä kuorittuna

mustapippuria

öljyä paistamiseen

Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko kanat suupaloiksi. Kuori porkkana. Leikkaa porkkana, paprika ja sipuli ohuiksi suikaleiksi. Silppua valkosipuli (ja inkivääri, jos käytät sitä).

Kuumenna öljy isolla paistinpannulla tai wokissa. Kypsennä siinä porkkanaa ja sipulia muutama minuutti. Lisää paprika ja valkosipuli (ja inkivääri, jos käytät sitä), kääntele minuutin ajan. Lisää kypsät valutetut nuudelit ja kanapalat, kuumenna sekoittaen. Mausta makealla soijakastikkeella ja pippurilla. Tarjoa heti.

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Blogilinkkejä

Allaolevissa kuvissa on linkkejä blogipostauksiini, joissa olen käyttänyt ylijäänyttä broileria, kanaa ja kalkkunaa.

IMG_8722
Tähteeksi jääneitä broilerisuikaleita risoton ja uunijuuresten kanssa.
img_8767.jpg
Kana-pastavuokaa tähteeksi jääneistä kypsistä broilerisuikaleista.
Grillatun broilerin ja savulohen tähteitä suolaisen pannukakun päällä majoneesin ja kermaviilin kanssa.
Kanakeitto grillatun broilerin jämälihoista ja -luista.
Grillatun broilerin tähteitä wokkikastikkeen ja riisinuudelien kanssa.
Kanasandwich. Paahtoleipien välissä tähteeksi jääneitä broilerisuikaleita, majoneesia ja rucolaa.
Kanasalaatti tähteeksi jääneistä broilerinjauhelihapihveistä ja niiden kylmästä kastikkeesta.
Minestrone-tyylinen keitto tähdebroilerista ja muista tähteistä.

Siirry kohtaan: Alku, Keitto, Salaatti, Kanaviillokki, Palermon pasta, Nopea kulhoruoka, Nopea kanacouscous, Kanatortilla tai -taco, Kana-riisilaatikko, Kana-makaronilaatikko, Kanavoileipä, Paistettua kanaa ja nuudelia, Blogilinkkejä

Muita linkkejä

Alla on linkkejä tämän blogin ulkopuolisiin resepteihin, joissa voi käyttää kypsää ylijäänyttä broileria/kanaa.

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.

Tähteiden jatkojalostus: kypsät lihat, kanat ja kalat

Nyhtöpossun tähteitä.

Tässä kirjoituksessa kerron tapojani hyödyntää tähteeksi jäänyt kypsä liha, kana ja kala. Kyseessä voi olla esimerkiksi tähteeksi jäänyt paisti, joulukinkun tähteet, nyhtöpossun jämät, paistetun jauhelihan loput tai mikä tahansa kypsä liha. Luettelen yleisluontoisia tapoja uusiokäyttää näitä tähteitä sekä reseptejä ja blogilinkkejä. Sen lisäksi, että näistä tähteistä voi tehdä uutta ruokaa, niitä voi myös pakastaa. Silloin kun teen näistä tähteistä uusioruokaa, käytän yleensä pienet määrät näitä tähteitä paistinpannulla, kattilassa, mikrossa valmistettaviin ruokiin, kylmänä syötäviin ruokiin sekä taikinapohjaisiin ruokiin. Isot määrät näitä tähteitä käytän yleensä uuniruokiin, joista tarvittaessa pakastan ylimääräiset sopivan kokoisina annoksina.

Pelkkä reseptilista kypsien lihojen, kanojen ja kalojen hyödyntämisestä täällä.

Siirry kohtaan: Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Siirry sivulle: Broileri/kana/kalkkuna, Kala, Kinkku ja paisti yms.

Tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa, kanaa ja kalaa käytän mielelläni leivän/hampurilaisen/tortillan/tacon tms. päällisenä tai täytteenä, uuniruuan osana, keitossa, pizzan täytteenä, pastan/riisin/perunan kastikkeessa, suolaisen pannukakun täytteessä, suolaisten lettujen täytteessä, uunimunakkaassa tai munakkaan täytteessä, suolaisen piirakan/pasteijan ainesosana sekä pyttipannu– ja wok-tyyppisissä ruuissa. Kypsää nahatonta luutonta/ruodotonta kalaa ja kanaa (tai broileria tai kalkkunaa) sekä porsaan kinkkua ja naudan paistia käytän myös salaattiin, mutta muita lihoja oikeastaan en, koska en yleensä pidä niiden mausta kylmänä. Sellaisenaan syötynä uudelleenlämmitettynä uusien lisukkeiden kanssa toimii usein myös.

Nopeat jauhelihavoileivät tähteeksi jääneestä paistetusta jauhelihasta.

Hienonnetuista lihoista/kanoista/kaloista tulee myös hyviä pihvejä lettupannulla, kun niihin sekoittaa korppujauhoja, kananmunaa, nestettä ja mausteita ja paistaa lettupannun koloissa voissa tai muussa rasvassa. Hyvä perusohje siihen on mielestäni tämä allaoleva. Se on alun perin Kati Jaakosen kirjasta Kotiruokaa ohje nimeltään Tonnikalapihvit.

Pihvit kypsästä lihasta, kalasta tai kanasta

300 g kypsää lihaa/kalaa/kanaa

1 dl korppujauhoja

2 kananmunaa

2 dl nestettä esim. maitoa/kermaa/tähdekastiketta/tähdelientä/sosemuodossa olevaa keittoa

paistamiseen voita tai muuta rasvaa

mausteita maun mukaan ja sen mukaan, onko lihassa/kalassa/kanassa/nesteessä jo valmiiksi mausteita – jos ei ole, käytän itse tähän määrään esim. 1½ tl suolaa, 1 tl sipulijauhetta, 1 tl paprikajauhetta, ½ tl valkosipulijauhetta ja jos kyseessä kala niin myös 1 tl tilliä ja 2 tl sokeria

Sekoita mausteet nesteeseen. Vispaa kierrevispilällä sekaan kananmunat. Vispaa sekaan korppujauhot. Jätä turpoamaan muutamaksi minuutiksi.

Sillä aikaa hienonna liha/kala/kana. Kypsä kala hienontuu helposti haarukalla. Lihat ja kanat pilkon terävällä veitsellä niin hienoksi kuin jaksan. Sekoita hienonnettu liha/kala/kana taikinaan. (Tässä vaiheessa voi siirtää taikinaan jääkaappiin odottamaan nälkää, tai paistaa heti.)

Kuumenna lettupannu. Laita sen koloihin voita tai muuta rasvaa. Nosta lusikalla taikinaa koloihin, ja madalla taikinaköntit. Paista ruskeiksi molemmin puolin. Alla kuva tällä reseptillä tehdyistä kalapihveistä.

Kalapihvejä ylläolevan reseptin mukaan tehtynä. Samaan pihvitaikinaan voi käyttää sekä tähteeksijäänyttä kalaa/lihaa/kanaa että tähteeksijääneitä nesteitä esim. kastikkeita tai liemiä tai sosemaisia keittoja. Näihin kalapihveihin meni tähteeksijääneet voi-valkoviinikastikkeet. Tämän satsin pihvit päätyivät seuraavana päivänä hampurilaisen väliin.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Jos kypsää lihaa/kanaa/kalaa on noin 100-200 grammaa, sen voin jemmata esimerkiksi suolaiseen pannukakkuun. Itse käytän allaolevaa reseptiä.

Suolainen pannukakku tähteistä

3 dl vehnäjauhoja (tai hiivaleipäjauhoja, jos tykkää sen mausta)

4 kananmunaa

6 dl täysmaitoa (osan voi korvata tähteeksijäänellä kastikkeella, keitolla, perunamuusilla tai puurolla, jos on – ja/tai pienellä määrällä kerma-/hapanmaitotuote-/mehupurkkien tai vihersmoothien loppuja)

1½ tl suolaa (tai vähemmän, jos neste on suolaista)

50 g sulatettua voita (tai muuta rasvaa – hyviä tähän ovat esim. tähteeksijääneet pekonin ja muiden lihajalosteiden, lihan ja kanan paistorasvat, mutta ei kalan)

100-200 grammaa tähteeksijäänyttä kypsää lihaa, kanaa tai kalaa suupalan kokoisina paloina (kastikkeineen, jos ovat kastikkeessa) TAI kuutioitua lihajalostetta

(tähteeksijääneitä kypsiä kasviksia suupaloiksi pilkottuna, jos on)

(tähteeksijäänyttä keitinperunaa, perunamuusia, riisiä, risottoa, pastaa tai couscousia, jos on)

(halutessa kypsentämättömiä kasviksia tai sieniä ohuina viipaleina päälle yhteen kerrokseen tai paista ensin ja sitten max 100 grammaa taikinan sekaan suupalan kokoisina)

(halutessa tuoreita yrttejä silputtuna kourallinen, jos on)

(halutessa 100-200 grammaa juustoraastetta pinnalle – käy mikä tahansa raastettava juusto mitä sattuu olemaan, käy myös pehmeät juustot pienittyinä)

uunipellille voita tai muuta rasvaa voiteluun, tai leivinpaperi

Jos käytät useampaa nestettä, sekoita niitä keskenään sellaisessa suhteessa, että lopputuloksena tuleva neste on ohutta. Nesteitä sekoittaessa on kuitenkin syytä huomioida, että maitotuotteisiin ei kannata sekoittaa kiiviä eikä ananasta kuumentamattomissa muodoissaan, koska ne voivat muuttaa maitotuotteen maun karvaaksi. Sekoita kulhossa keskenään jauhot, kananmunat, neste ja suola (jos neste ei ole suolaista). Jätä turpoamaan täytteen valmistamisen ajaksi.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita taikinaan voisula (tai muu rasva), ja kaada taikina voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. Levitä päälle täytteitä (juustot ja raa’at ohuet kasvikset/sienet vasta viimeisenä) korkeintaan sen verran, että niitä on vain yhdessä kerroksessa ja täytteiden välistä näkyy taikinaa. Ripottele päälle juustot, jos käytät niitä, ja haluttaessa raakoja kasvis- tai sieniviipaleita niin, että ne eivät koske toisiinsa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20-30 min, kunnes pinta on ruskistunut. Leikkaa paloiksi. Voidaan syödä lämpimänä tai kylmänä. Sopii aamupalalle, välipalalle, lounaalle, päivälliselle, iltapalalle ja illanistujaisiin. Sopii myös pakastettavaksi.

Suolaisen pannukakun reseptin olen muokannut kokemuksen myötä tämän Vappu Pimiän reseptin pohjalta: https://www.is.fi/ruokala/resepti/art-2000001062331.html

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Jos kypsää lihaa/kanaa/kalaa on jäljellä sen verran, että kypsäpaino on puolisen kiloa, yksi hyvä käyttökohde on pellillinen liha-/kana-/kalapiirakkaa. Siihen hyvä resepti on mielestäni tämä:

Liha-/kana-/kalapiirakka pellillinen

Pohja:

300 g voita

300 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 3/4 dl vettä kylmänä

1 tl suolaa

Täyte:

2 sipulia silputtuna kuullotettuna tai 2 tl sipulijauhetta

500 g kypsää lihaa hienonnettuna (johon sekoitan 1 tl suolaa, jos ei jo maistu suolatulta)

4 dl keitettyä riisiä (tai keitä 1½ dl raakaa riisiä kypsäksi)

3 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

muna-kermaseokseen ½-1 tl suolaa maun mukaan

halutessa: 3-4 valkosipulin kynttä hienonnettuna ja kuullotettuna, 1 tl paprikajauhetta, ripaus mustapippuria, 1 tl chilijauhetta

Lisäksi:

voita pellin voiteluun

1 kananmuna pinnan voiteluun

Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja suola. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja nypi se käsin sekaisin jauhojen kanssa. Lisää kylmä vesi ja sekoita taikina käsin nopeasti tasaiseksi (eli sekoita vain sen verran että on tasaista, älä vaivaa sitkoa). Painele taikina suorakaiteen muotoiseksi ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Sekoita keskenään kypsä hienonnettu liha ja kypsä riisi. Vispaa kananmunien rakenne rikki kierrevispilällä, ja vispaa sekaan kerma. Sekoita kananmuna-kermaseokseen ½-1 tl suolaa maun mukaan ja halutessa muut mausteet. Sekoita tasaiseksi. Siirrä jääkaappiin vetäytymään.

Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen saa olla vähän suurempi. Kauli isompi taikinapala pellin kokoiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Nosta voidellulle pellille. Levitä täyte taikinalevylle tasaisesti niin, että taikinaa jää joka reunasta näkyviin vajaa viitisen senttiä. Kauli lopputaikina levyksi ja nosta se kanneksi täytteen päälle. Voitele kannen reunat vedellä. Käännä pohjan reunat kannen päälle. Sulje haarukalla painellen. Pistele kanteen haarukalla reikiä. Riko kananmuna lasiin, sekoita sen rakenne tasaiseksi haarukalla ja voitele piirakan kansi sillä tasaiseksisekoitetulla kananmunalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin puoli tuntia.

Lihapiirakan resepti on alun perin jostakin blogista, jota en ole enää löytänyt netistä.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Sellaisille lihoille, kanoille ja kaloille, joiden oma maku sellaisenaan jo totaalisesti kyllästyttää, suosittelen lasagnettea, wokkia tai currya. Alla suosimani lasagnetteresepti, jonka olen muokannut Snellmanin sivujen tämän reseptin pohjalta: https://snellman.fi/fi/reseptit/helppo-lasagnette/

Lasagnette tähdelihasta/-kanasta/-kalasta

7 lasagnelevyä tai 200 g lasagnettepastaa

Kastike:

300 g kypsää lihaa/kanaa hienonnettuna tai kalaa suupaloina

1 sipuli kuullotettuna tai 1 tl sipulijauhetta

1 purkki eli 400 g tomaattimurskaa

2 dl vettä

suolaa sen mukaan, onko liha jo valmiiksi suolaista – jos liha on jo sopivan suolaista, laitan suolaa 4 maustemitallista. Jos liha on suolatonta, laitan suolaa 7 maustemittaa.

(halutessa: 2 valkosipulin kynttä kuullotettuna tai ½ tl valkosipulijauhetta, 3 rkl chilikastiketta, 1 tl basilikaa, 1 tl timjamia)

Päällinen:

2 dl kuohukermaa

1 maustemitta suolaa

150-300 g juustoraastetta (tähän käy kaikki raastettavat juustot mistä tykkää)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita kattilassa kypsä liha/kana/kala, mausteet, tomaattimurska ja vesi. Anna kiehahtaa hetki.

Riko lasagnelevyt, jos käytät niitä. Ripottele kastikkeen joukkoon rikotut lasagnelevyt tai lasagnettelevyt niin, että ne eivät jää päällekkäin, vaan kaikkien ympärillä on kastiketta. (Päällekkäiset rikotut lasagnelevyt, jotka eivät ympäröidy kastikkeella tässä vaiheessa, jäävät helposti koviksi lopputuloksessa.) Sekoita hyvin.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Sekoita keskenään kuohukerma, suola ja juustoraaste. Kaada kerma-juustoseos pasta-kastikeseoksen päälle uunivuokaan. Paista uunissa 200-asteisen uunin keskitasolla noin puoli tuntia, kunnes pinta on saanut väriä.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Alla suosimani wokkiresepti, jonka olen muokannut tämän reseptin pohjalta: https://www.kasvikset.fi/keittokirja/paaraaka-aineittain/juurekset/recipe/887-itamainen-liha-kasvisvokki

Wokki tähteeksijääneestä kypsästä lihasta/kanasta/kalasta (gluteeniton, maidoton, kananmunaton)

300 g kypsää lihaa, kanaa tai kalaa

n. 400-500 g kasviksia mitä sattuu olemaan (käy sekä kypsät että raa’at, sekä tuoreet että pakasteet)

2 rkl soijakastiketta

1 rkl viinietikkaa tai sitruunamehua

1 rkl fariinisokeria tai muuta sokeria, valkoista tai tummaa (tai hunajaa tai siirappia)

(1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna, jos on)

(halutessa 1 tuore chili tai 1 tl kuivattua chiliä)

(halutessa 1 valkosipulin kynsi)

öljyä tai lihasta irronnutta rasvaa

Tarjoiluun halutessa riisiä tai nuudelia

Pilko kasvikset tikkumaisiksi suikaleiksi, jos ne eivät ole esikypsennettyjä (pakastevihannekset ovat). Esikypsennetyille riittää, että ovat suupaloina. Hienonna valkosipulin kynsi ja tuore chili, jos käytät niitä. Leikkaa kypsä liha/kana/kala suupaloiksi (kypsä kala kannattaa jättää isommiksi paloiksi, koska sekoittaessa se hajonnee joka tapauksessa). Sekoita pikkukupissa keskenään soijakastike, viinietikka/sitruunamehu ja (fariini)sokeri (tai hunaja tai siirappi).

Kuumenna öljy tai rasva paistinpannulla tai wokissa. Paista kasvikset kovalla lämmöllä koko ajan käännellen rapeankypsiksi tai läpikypsiksi makusi mukaan. Kun kasvikset ovat halutussa kypsyysasteessa, sekoita mukaan inkiväärit, valkosipulit ja chilit, jos käytät niitä. Sekoita mukaan kypsä pilkottu liha/kana/kala. Lisää soijakastikeseos ja sekoita. Tarjoa riisin tai nuudelin kanssa tai sellaisenaan.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Liha-/kana-/kalacurrylle suosittelen allaolevaa ohjetta. Se perustuu tähän: https://www.taste.com.au/recipes/beef-coconut-curry/52e40d16-f107-4d13-af75-d76760a6133c Sen kanssa tarjottavaksi sopii raitakastike ja naanleipä, joiden ohjeet perustuvat näihin: https://www.valio.fi/reseptit/raita/ ja https://www.soppa365.fi/reseptit/suolainen-leivonta/naanleipa

Curry kypsästä lihasta/kanasta/kalasta (gluteeniton, viljaton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön, paistorasvan valinnalla maidoton)

900 g kypsää lihaa/kanaa/kalaa ilman nahkoja ja luita/ruotoja

50 g voita, gheetä tai muuta rasvaa (esim. lihan/kanan paistorasvat, jos on)

2 sipulia hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

2 cm pala tuoretta inkivääriä hienonnettuna

1½ tl jauhettua kurkumaa

½-1 tl chilijauhetta TAI hienonnettua tuoretta chiliä maun mukaan, esim. 1 kpl

½ tl jauhettua sarviapilaa (jos ei löydy, voi korvata curryjauheella, joista Santa Maria -merkkinen maistuu enimmäkseen sarviapilalta)

2 tl jauhettua korianteria

1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa

2 tl paprikajauhetta

4 dl kookosmaitoa

(2 curryn lehteä, jos on)

suolaa maun mukaan – itse laittaisin curryyn 4 maustemitallista suolaa ja lisäksi liha-/kana-/kalapaloihin 9 maustemitallista (vajaa 2 tl) suolaa, jos ne maistuvat suolattomilta

(halutessa pippuria)

Tarjoiluun:

basmatiriisiä (tai muuta riisiä) JA/TAI naanleipiä, halutessa raitakastiketta

Pilko kypsät lihat tai kanat kuutioiksi. Jos käytät kypsää kalaa, se kannattaa jättää isoiksi paloiksi ja lisätä vasta lopussa, jotta se hajoaa mahdollisimman vähän.

Paista rasvassa sipulisilppu pehmeäksi. Lisää valkosipuli, inkivääri, chili jos käytät sitä, ja mausteet. Paista sekoitellen noin 5 minuuttia.

Lisää liha-/tai kanakuutiot (kypsät kalat vasta lopussa). Ruskista, jos eivät ole jo ruskistuneita. Lisää kookosmaito, (curryn lehdet, jos on), suola ja halutessa pippuria. Kiehauta. Laita kansi päälle, ja säädä hellan levy pienimmälle ei-nollalle.

Anna hautua vähintään puoli tuntia. Jos liha ei ole tarpeeksi mureaa, anna hautua, kunnes se on mureaa (esim. vielä toiset puoli tuntia). Maista suolaisuus sopivaksi. Jos käytät kypsää kalaa, lisää se lopussa. Sekoita vain sen verran, että kaikki kalapalat ovat kastuneet, ja siirrä kattila heti pois levyltä. Kalacurry kannattaa tarjota heti. Liha- ja kanacurryt sopivat hyvin myös pitempään seisotukseen ja uudelleenlämmitykseen, jolloin maustuu lisää. Jos kalacurrya ei syö heti, voi olla hyvä idea tarjota kastike ja kalapalat erikseen.

Curryn kanssa tarjottavaksi sopii hyvin raita (ohje alla), basmatiriisi (tai muu riisi mitä löytyy) ja naanleipä (ohje alla).

Raita (gluteeniton, viljaton, kananmunaton, soijaton, pähkinätön, lihaton)

2 dl turkkilaista, kreikkalaista tai bulgarialaista jogurttia TAI kermaviiliä (voi olla yhdistelmä yhtä tai useampaa näistä tarvittaessa)

10 cm pala kurkkua suikaleina TAI cantaloupemelonia pieninä kuutioina

2 tl juoksevaa hunajaa

(2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna, jos on)

½ tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa

½ tl chilijauhetta

½ tl suolaa

(halutessa mustapippuria maun mukaan)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia, mutta paranee merkittävästi, jos antaa maustua yön yli.

Naanleivät

4 dl vehnäjauhoja

1 dl maitoa

2 rkl maustamatonta jogurttia

15 g hiivaa TAI puoli pussia kuivahiivaa

½ tl suolaa

1 kananmuna

4 rkl voisulaa

Sekoita keskenään maito ja jogurtti. Lämmitä seos kädenlämpöiseksi, jos käytät tuorehiivaa, tai vähän kädenlämpöä kuumemmaksi muttei sormiapolttavaksi, jos käytät kuivahiivaa. Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoseokseen tai sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Sekoita maitoseokseen suola ja kananmuna.

Alusta maitoseokseen jauhot ja lopussa 1 rkl voisulaa. Vaivaa taikina käsin pehmeäksi, noin 10 minuuttia. Peitä kulho, ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön noin yhdeksi tunniksi, tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Jauhota leivinpöytä, ja kumoa taikina siihen. Vaivaa parin minuutin ajan. Jaa taikina kolmeen osaan. Kauli taikinasta noin 25 cm pitkiä pisaranmuotoisia leipiä. Nosta niitä pellille sen verran kuin niitä mahtuu kerralla niin, että ne eivät ole päällekkäin. Voi jakaa useammalle pellille.

Paista 250-asteisen uunin keskitasolla noin 4-5 minuuttia, tai kunnes pinnat ovat saaneet väriä ja leivät kypsiä. Voitele sulatetulla voilla heti paistamisen jälkeen. Voita voi joutua sulattamaan enemmänkin kuin ohjeen määrän. Tähteeksijääneet naanleivät voi säilyttää seuraavaan päivään tai pakastaa.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Kypsästä tähteeksijääneestä lihasta ja/tai kanasta tulee minun kokemukseni mukaan hyvä bolognesekastike. Kypsää kalaakin voi käyttää, mutta se kannattaa lisätä vasta aivan lopussa, ja ottaa lisäyksen jälkeen heti pois levyltä. Hienoksipilkottuna en erota valmiin bolognesekastikkeen mausta, minkä eläimen lihaa siinä oli, joten bolognesekastike on mielestäni oikein hyvä tapa käyttää sellaisia lihoja, joiden omaan makuun olen jo kyllästynyt. Jos kuitenkin bolognesekastikkeesta haihduttaa nesteet pois, silloin sen lihan ominaismaku taas tulee esille. Siksi tähdelihaa kannattaa käyttää bolognesekastikkeessa vain säästeliäästi niin, että aiemmasta kypsytyksestä kuivunut liha ei ime kaikkia nesteitä itseensä. Jos kuitenkin liha näyttää imevän itseensä liian suuren osan tomaattimurskasta, kannattaa lisätä mukaan toinenkin purkki tomaattimurskaa.

Bolognesekastike kypsästä lihasta/kanasta/kalasta (gluteeniton, viljaton, kananmunaton)

200 g kypsää lihaa/kanaa/kalaa hienoksi pilkottuna

400 g tomaattimurskaa

1 sipuli hienonnettuna TAI 1 tl sipulijauhetta

1 tl sokeria

suolaa maun mukaan ja riippuen siitä, maistuuko liha jo suolatulta (jos maistuu suolattomalta, lisään tähän suolaa 6 maustemitallista – jos liha maistuu normaalisuolaiselta, lisään tähän suolaa 4 maustemitallista)

(halutessa 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna)

(halutessa ½ tl oreganoa, ½ tl basilikaa ja 1/4 tl timjamia)

(halutessa ripaus mustapippuria)

(halutessa 1 paketti pekonia kuutioituna)

(1 rkl voita tai muuta rasvaa paistamiseen, jos käytetään sipulia ja/tai valkosipulia muttei pekonia)

Jos käytät vähintään yhtä näistä: sipuli/valkosipuli/pekoni, paista ne kypsiksi kattilan pohjalla. Lisää samaan kattilaan (tai tyhjään kattilaan, jos et paistanut mitään) hienonnettu kypsä liha ja tomaattimurska (ja sipulijauhe, jos käytät sitä). (Jos käytät kalaa, käytä se nahattomana ja ruodottomana ja lisää se vasta aivan lopussa isoina paloina, ja siirrä kattila heti pois keittolevyltä.) Kiehauta. Laita kansi päälle, ja säädä hellan levy pienimmälle ei-nollalle. Hauduta vähintään puoli tuntia. Sekoita mukaan suola, sokeri ja halutessa muita mausteita. Tarjoa esimerkiksi pastan ja parmesaaniraasteen kanssa. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Kaikki kypsät lihat, kanat ja nahattomat ruodottomat kalat sopivat kiusaustyyppisiin ruokiin, jonka ylimääräiset voi tarvittaessa pakastaa. Alla tapa, jolla itse teen kiusaukset.

Kiusaus kypsästä lihasta/kanasta/kalasta (gluteeniton, viljaton, kananmunaton)

1 kg kiinteitä perunoita kuorittuina

200 g kypsää lihaa/kanaa/nahatonta ruodotonta kalaa

5-6 dl kuohukermaa

1 sipuli TAI 1 tl sipulijauhetta

suolaa maun mukaan – itse laitan kerman sekaan 2 tl ja lisäksi liha-/kana-/kalapaloihin sekoitan 2 maustemitallista, jos ne maistuvat suolattomilta

(halutessa 1 valkosipulin kynsi, mustapippuria, tuoreita tai kuivattuja yrttejä, 1 tl sokeria)

Jos käytät sipulia ja/tai valkosipulia, silppua ne ja kuullota voissa tai muussa rasvassa. Siirrä jäähtymään. Leikkaa perunat suikaleiksi. Pilko kypsät lihat/kanat/kalat suupaloiksi. Voitele uunivuoka. Lado siihen puolet perunasuikaleista. Ripottele päälle kypsät liha-/kana-/kalapalat. Ripottele päälle myös sipuli- ja/tai valkosipulisilppu, jos käytät. Lado päälle loput perunasuikaleista. Sekoita kermaan mausteet. Kaada kermaseos uunivuokaan perunasuikaleiden päälle. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin tunti, kunnes pinta on ruskistunut ja perunat ovat kypsiä. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Riisivuoka kypsästä lihasta/kanasta/kalasta ja kypsästä riisistä (gluteeniton, voi tehdä myös kananmunattomana ja maidottomana)

keitettyä riisiä

kypsää lihaa/kanaa/nahatonta ruodotonta kalaa saman verran kuin kypsän riisin tilavuus, tai vähemmän

nesteitä sen verran, että kaikki riisit kastuvat, mutta eivät ui – esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: tähteeksijääneitä kastikkeita/keittoja/liemiä (lämmitettyinä, jos kiinteytyneet kylmässä), kermaa, tomaattimurskaa, munamaitoa (1 muna per 2 dl maitoa + 1-2 maustemittaa suolaa), pieni määrä hapanmaitotuotteiden, mehupurkkien tai vihersmoothien loppuja

(suolaa, jos nesteet ja sattumat eivät ole suolaisia – suolattomiin nesteisiin esim. 1 maustemitta suolaa per 1 dl nestettä ja suolattomiin lihoihin/kanoihin/kaloihin esim. 1 maustemitta suolaa per 100 g)

(lihan tai kanan paistorasvat sulatettuna päälle, jos on)

(halutessa mausteita)

(halutessa juustoraastetta)

(halutessa kypsiä vihanneksia/sieniä pilkottuna suupaloiksi tai soseutettuna nesteiden sekaan)

Pilko kypsät lihat/kanat/kalat suupaloiksi. Voitele uunivuoka. Sekoita kypsät lihat/kanat kypsän riisin kanssa uunivuoassa, tai asettele riisi ja kypsät liha/kanat/kalat kerroksittain uunivuokaan niin, että päällimmäinen kerros on riisiä. Sekaan tai kerrosten väliin voi halutessa laittaa myös juustoraastetta ja/tai kypsiä vihanneksia/sieniä.

Sekoita nesteet ja niihin tarvittaessa suolaa ja mausteita. Nesteitä sekoittaessa on syytä huomioida, että maitotuotteisiin ei kannata sekoittaa kypsentämättömiä kiivejä tai ananaksia, koska niiden entsyymeillä on kyky muuttaa maitotuotteiden maut karvaiksi. Kaada nesteseosta riisiseoksen päälle sen verran, että riisiseos peittyy, mutta seos ei näytä keitolta. Jos nestettä tuli liikaa niin että riisit uivat väljästi, seokseen voi sekoittaa esimerkiksi 1 tasaiseksisekoitettua kananmunaa per 2 dl ylimääräistä nestettä. Jos kaikki riisit eivät kastuneet, lisänesteeksi voi kaataa päälle esimerkiksi tomaattimurskaa, kermaa tai munamaitoa, joihin voi olla aiheellista sekoittaa suolaa esimerkiksi 1 maustemitta per 1 dl nestettä. Pinnalle voi halutessa ripotella juustoraastetta.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä (esim. 40 min). Anna mielellään vetäytyä pöydällä 5 min. Voidaan tarjota pääruokana tai lisäkkeenä riippuen siitä, kuinka ruokaisaa siitä teki. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Riisivuoan voi tehdä myös raa’asta riisistä. Silloin en suosittele sekoittamaan kypsää kalaa suureen nestemäärään, koska suuri nestemäärä pitkässä kypsennyksessä helposti hajottaa kypsän kalan epämiellyttävän näköiseksi ja hajuiseksi. Kypsä kala kuitenkin säilyy hyvänä, jos sitä ei sekoita suureen nestemäärään, vaan vain ripottelee pinnalle niin kuin tein tässä lohi-riisivuoassa.

Riisivuoka kypsästä lihasta/kanasta/kalasta ja raa’asta riisistä (gluteeniton, kananmunaton, voi tehdä maidottomana)

kypsää lihaa/kanaa/kalasta

raakaa riisiä vähintään 100 grammaa (1 dl + 1 rkl) per 100 g yllämainittuja

ohuita nesteitä 2.5 dl per 100 grammaa raakaa riisiä – nesteinä voi olla esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä yhdistettynä sellaisessa suhteessa, että tulee ohutta lirua nestettä: tähteeksijääneitä liemiä/keittoja/kastikkeita, vettä, liha-/kana-/kalalientä, kermaa, maitoa, tomaattimurskaa, pieni määrä hapanmaitotuote-/mehupurkkien tai vihersmoothien loppuja – kuitenkaan ei sekaisin maitotuotteita raakojen ananasten tai kiivien kanssa

suolaa, jos neste ja liha/kana/kala eivät ole suolaisia – suolattomaan nesteeseen esimerkiksi 1 maustemitta suolaa per 1 dl nestettä ja suolattomaan lihaan/kanaan/kalaan esim. 1 maustemitta suolaa per 100 g

(halutessa mausteita ja/tai maustekastikkeita)

(halutessa juustoraastetta)

(halutessa vihanneksia/sieniä raakoina tai kypsinä – suupaloiksi pilkottuina tai nesteen sekaan soseutettuna)

(lihan tai kanan paistorasvat sulatettuina, jos on)

Sekoita kaikki ainekset voidellussa uunivuoassa (mutta jos käytät kypsää kalaa, älä sekoita sitä nesteisiin, vaan ripottele pinnalle vasta kypsentämisen loppuvaiheessa folion poistaisen jälkeen). Peitä vuoka foliolla. Kypsennä 180-asteisen uunin keskitasolla ensin puoli tuntia. Ota folio pois, ja kypsennä vielä 20 minuuttia, kunnes neste näyttää hävinneen, mutta pinta ei ole palanut. Anna vetäytyä uunista ottamisen jälkeen 5 minuuttia. Voi tarjota pääruokana tai lisäkkeenä riippuen siitä, kuinka ruokaisaa siitä teki. Sopii pakastettavaksi.

Lohi-riisivuoka kypsästä kalasta ja raa’asta riisistä.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Pastavuoka kypsästä lihasta/kanasta/kalasta ja kypsästä pastasta (voi tehdä maidottomana ja kananmunattomana)

keitettyä pastaa (jos se on pitkää, kannattaa pilkkoa se ensin suupaloiksi)

kypsää lihaa/kanaa/nahatonta ruodotonta kalaa

nesteitä sen verran, että pastaseos kastuu kokonaan, mutta ei näytä keitolta – esim. yhtä tai useampaa näistä: tähteeksijääneet kastikkeet/keitot/liemet, kermaa, tomaattimurskaa, munamaitoa (1 kananmuna per 2 dl maitoa + 1-2 maustemittaa suolaa), pieni määrä hapanmaitotuote-/mehupurkin tai vihersmoothien loppuja – kuitenkaan ei sekaisin maitotuotteita ja raakaa ananasta/kiiviä

suolaa, jos nesteet ja lihat/kanat/kalat eivät ole suolaisia – suolattomaan nesteeseen esim. 1 maustemitta suolaa per 1 dl ja suolattoman lihan/kanan/kalan sekaan esim. 1 maustemitta suolaa per 100 g

(halutessa mausteita ja/tai maustekastikkeita)

(halutessa juustoraastetta – voi laittaa pastaseoksen tai nesteen sekaan, väliin ja/tai pinnalle – pintajuustot voi halutessa sekoittaa korppujauhoihin tai kermaan)

(halutessa kypsiä vihanneksia/sieniä suupaloina, pienempinä tai nesteen sekaan soseutettuna)

Voitele uunivuoka. Sekoita siinä keskenään pasta sekä kypsä liha/kana, tai lado kerroksittain pastaa, kypsää lihaa/kanaa/kalaa ja pastaa niin, että päällimmäinen kerros on pastaa. Sekaan tai väliin voi halutessa laittaa juustoraastetta.

Kaada päälle nesteseosta (joka on tarvittaessa suolattu ja maustettu) sen verran, että kaikki pastat kastuvat, mutta seos ei näytä keitolta. Jos nestettä tuli liikaa, mukaan voi sekoittaa kananmunaa esim. 1 tasaiseksisekoitettu kananmuna per 2 dl ylimääräistä nestettä. Jos nestettä ei tullut tarpeeksi, nesteeksi voi lisätä esimerkiksi tomaattimurskaa, kermaa tai munamaitoa, joihin voi olla tarpeen lisätä suolaa 1 maustemitta per 1 dl nestettä.

Pinnalle voi halutessa ripotella juustoraastetta. Juustoraasteen voi halutessa sekoittaa korppujauhoihin tai kermaan. Korppujauhoja käytettäessä hyvä suhde on 1 dl korppujauhoja per 1 dl juustoraastetta. Kermaa käytettäessä voi laittaa esimerkiksi 2 dl kuohukermaa per 150 g juustoraastetta (3 dl). Jos juusto ei ole voimakassuolaista kuten esim. pecorinoa, kermaan voi sekoittaa suolaa esimerkiksi 1 maustemitta per 1 dl kermaa.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä (esim. 40 min). Anna mielellään vetäytyä pöydällä 5 minuuttia uunistaottamisen jälkeen. Voi tarjota pääruokana tai lisäkkeenä sen mukaan, kuinka ruokaisaa siitä teki. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Pastavuoan voi tehdä myös keittämättömästä pastasta. Allaoleva ohje perustuu tähän Kotikokin Palermon pasta -ohjeeseen: https://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/59953/Palermon%20pasta/

Pastavuoka kypsästä lihasta/kanasta/kalasta ja raa’asta pastasta

400 g raakaa pastaa (jos se on pitkää, kannattaa katkoa se ensin)

300 g kypsää lihaa/kanaa/nahatonta ruodotonta kalaa suupaloina tai kalat vähän isompina

1 litra ohutta nestettä: esim. yhdistelmä yhtä tai useampaa näistä niin, että lopputuloksena syntyvä neste on ohutta lirua: tähteeksijääneitä keittoja/kastikkeita/liemiä, liha-/kana-/kalalientä, vettä, maitoa, tomaattimurskaa, pieni määrä hapanmaitotuote-/mehupurkin tai vihersmoothien loppuja – kuitenkaan ei sekaisin maitotuotteita ja kuumentamatonta ananasta/kiiviä

2 dl kermaa tai jotain kerman paksuista nestettä

suolaa, jos nesteet ja sattumat eivät ole suolaisia – suolattomaan nesteeseen esim. 1 maustemitta suolaa per 1 dl nestettä ja suolattoman lihan/kanan/kalan sekaan esim. 1 maustemitta suolaa per 100 g

1 dl vehnäjauhoja

4 rkl voita tai muuta rasvaa (esim. lihan, kanan, pekonin tai muun lihajalosteen paistorasvaa)

2 dl juustoraastetta juustosta mitä sattuu löytymään (100 g)

halutessa mausteita

Kuumenna rasva kattilassa. Sekoita mukaan vehnäjauhot ja kiehauta sekoittaen. Lisää nesteet ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Hauduta muutama minuutti. Sekoita mukaan juustoraaste ja mausteet. Sekoita voidellussa uunivuoassa keittämätön pasta ja kypsät liha-/kana-/kalapalat. Kaada kattilasta juustokastike päälle. Sekoita hyvin. Kypsennä 175-asteisen uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai kunnes pasta on kypsää. Uunistaoton jälkeen anna mielellään vetäytyä 5 minuuttia. Sopii pakastettavaksi.

Päivitys 31.3.2020:

Pastavuoan keittämättömästä pastasta voi tehdä myös kokonaan ilman keittämistä ja pannulla paistamista. Sen voi tehdä esim. käyttämällä tätä savusiika-pastavuoan reseptiä, josta savusiian voi korvata muulla ylimääräisellä kypsällä kalalla/kanalla/lihalla/lihajalosteella.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Paimenen paistos (shepherd’s pie) kypsästä lihasta/kanasta/kalasta (gluteeniton, viljaton)

Perunamuusikerros:
1 kg perunoita (punnittu kuorineen, jauhoisia tai yleisperunoita)
vettä perunoiden keittämiseen sen verran, että perunat peittyvät
4 dl täysmaitoa
40 g voita
2 tl suolaa
1 kananmuna
Lihakerros:
200 grammaa kypsää lihaa/kanaa/ruodotonta nahatonta kalaa pilkottuna
400 grammaa tomaattimurskaa
1 tl suolaa, jos liha ei ole voimakassuolaista (maista kastikkeen suolaisuus sopivaksi ennen uuniin laittoa)
1 tl sokeria
(halutessa: 1 sipuli TAI 1 tl sipulijauhetta, 1 valkosipulin kynsi tai useampikin maun mukaan, yrttimausteita esim. timjamia/oreganoa/basilikaa ½-1 tl kutakin tai vain yhtä tai kahta niistä maun mukaan)

(halutessa juustoraastetta)


Jos käytät sipulia ja/tai valkosipulia, silppua ne ja kuullota pienen kattilan pohjalla voissa. Lisää kypsä pilkottu liha/kana/kala (kala kannattaa jättää aika isoiksi paloiksi ja lisätä kastikkeeseen vasta aivan lopussa, jotta se hajoaa mahdollisimman vähän), suola ja tomaattimurska (tyhjään pieneen kattilaan, jos et käyttänyt sipuleita). Kiehauta, laske lämpö pienimmälle ei-nollalle ja jätä hautumaan siksi aikaa, kun valmistelet perunakerroksen.


Kuori perunat ja pilko ne lohkoiksi. Keitä ne kypsiksi vedessä, joka juuri ja juuri peittää perunat. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.


Kun perunat ovat kypsiä, kaada niistä vesi pois. Survo perunat. Lisää maito, voi ja suola. Sekoita tasaiseksi muusiksi. Maista, ja lisää tarvittaessa suolaa, voita ja/tai maitoa. Riko kananmuna ensin juomalasiin, ja sekoita sen rakenne tasaiseksi haarukalla. Sekoita kananmuna perunamuusiin kierrevispilällä hyvin sekoittaen.


Voitele noin 1½ litran vetoinen uunivuoka. Sekoita liha-tomaattikastikkeeseen 1 tl sokeria ja maun mukaan suolaa (ja halutessa muita mausteita). Maista ja mausta kastikkeen suolaisuus (ja muu mausteisuus) sopivaksi. Levitä kastike uunivuoan pohjalle. Levitä sen päälle perunamuusi. Perunamuusin sekaan ja/tai päälle voi halutessa laittaa juustoraastetta. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai kunnes pinta on ruskistunut. Uunistaoton jälkeen anna mielellään vetäytyä 5 minuuttia. Sopii pakastettavaksi.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Pyttipannu tähteeksijääneestä lihasta/kanasta/kalasta (gluteeniton, voi tehdä maidottomana)

keitettyjä perunoita kuorittuina TAI raakoja perunoita kuorittuina
kypsää lihaa/kanaa/kalaa – sama tilavuusmäärä kuin perunakuutioita tai vähemmän
1 sipuli
suolaa maun mukaan (ja halutessa muita mausteita)
voita tai muuta rasvaa paistamiseen
1-2 kananmunaa per syöjä
Pilko kuoritut perunat kuutioiksi. Pilko muutkin kypsät ainekset kuutioiksi (kypsät kalat kannattaa jättää aika isoiksi paloiksi, koska ne hajonnevat joka tapauksessa). Silppua sipuli.
Laita paistinpannulle rasvaan paistumaan mielellään vain sen verran perunoita kerrallaan, että ne mahtuvat yhteen kerrokseen. Siirrä mielellään perunakuutioita niin, että ne kaikki koskevat kuumaan pannuun eivätkä ole päällekkäin. Tarvittaessa perunamäärän voi jakaa useammalle paistinpannulle. Anna perunoiden alapintojen ruskistua rauhassa. Kun ne ovat ruskistuneet, sekoittele niin, että toisetkin puolet pääsevät koskemaan kuumaan pannuun.

Kun perunoissa on tarpeeksi ruskistuspintoja, siirrä perunat pois pannulta (esim. tarjoiluastiaan). Jos käytit raakoja perunoita, tarkista tässä vaiheessa, että perunat ovat kypsiä. Jos eivät ole vielä kypsiä mutta ruskistuspinnat ovat hyvät, madalla lämpöä ja hauduta perunat kypsiksi. Yleensä kuitenkin perunakuutiot ovat kypsiä siinä vaiheesa, kun pinnat ovat ruskistuneet. Siirrä kypsät perunat pois pannulta.


Ruskista pannulla muut kypsät ainekset. Lisää pannulle sipulisilppu. Paista sekoitellen, kunnes sipulisilppu on läpikuultavaa. Lisää takaisin pannulle ruskistetut perunakuutiot. Tässä vaiheessa ei enää haittaa, vaikka tavaraa olisi monessa kerroksessa. Lisää suolaa (ja halutessa muita mausteita maun mukaan), ja sekoita tasaiseksi. Siirrä valmis pyttipannu tarjoiluastiaan.
Paista kananmunia syöjien määrän ja maun mukaan haluttuun kypsyysasteeseen. Ripottele paistettujen munien päälle suolaa. Tarjoile pyttipannu paistettujen munien kanssa. Lisukkeeksi sopii esim. raikas salaatti tai raaste, keitetyt tai höyrytetyt vihannekset ja/tai suolakurkku.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Pizza tähteeksijääneestä lihasta/kanasta/kalasta (1 pellillinen)


Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
25 g hiivaa
50 g sulatettua voita
1 tl suolaa
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liuota siihen suola ja hiiva. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja alustamisen loppuvaiheessa voisula sen lämpöisenä, että se on sula, mutta ei niin kuuma, ettei pystyisi käsillä siihen koskemaan. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna kohota peitettynä puolisen tuntia.


Tomaattikastike (tästä riittää kahteen pellilliseen – ylimääräiset voi esim. pakastaa):
400 g tomaattimurskaa
1 laakerinlehti
½ tl suolaa
1 tl sokeria
½ tl oreganoa
½ tl basilikaa
1/4 tl timjamia
Laita kattilaan tomaattimurska, laakerinlehti, suola ja sokeri. Kiehauta. Madalla lämpö matalimmalle ei-nollalle ja hauduta ilman kantta tunti. Poista laakerinlehti. Lisää oregano, basilika ja timjami. Sekoita tasaiseksi ja siirrä kastike jäähtymään.
Pizzan päälle:
juustoraastetta maun mukaan
kypsää lihaa/kanaa/nahatonta ruodotonta kalaa – korkeintaan 200 g + halutessa muita täytteitä

Pizzan kokoaminen:
Lämmitä uuni 250 asteeseen. Voitele uunipelti tai uunipannu ja levitä pizzataikina siihen. Levitä päälle tomaattikastiketta. Ripottele tomaattikastikkeen päälle juustoraastetta. Ripottele juustoraasteen päälle mahdolliset täytteet. Täytteitä kannattaa lisätä vain sen verran, että ne eivät ole päällekkäin, ja niiden välistä näkyy vielä juustoa. Paista 250-asteisen uunin ylimmällä tasolla 10-15 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet vähän väriä, juusto sulanut ja pizza näyttää valmiilta. Paistoaika riippuu pohjan paksuudesta ja koosta sekä täytteiden määrästä. Heti uunistaottamisen jälkeen ripottele pizzan päälle oreganoa, jos tykkäät.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Sekalaisia tähteitä, joissa voi olla mukana kypsää lihaa/kanaa/kalaa, voi käyttää myös uunimunakkaaseen.

Blogipostauksia, joissa olen käyttänyt tähteeksijäänyttä kypsää lihaa/kanaa/kalaa:

Poropizza poronkäristyksen tähteistä.
Kypsät naudan entrecotepihvit minestronekeitossa.
Poro-pastavuoka poronkäristyksen tähteistä.
Porokiusaus poronkäristyksen tähteistä.
Possu-riisivuoka grilliribsien tähteeksijääneistä lihoista ja paistoliemestä.
Paimenen paistoksen tapaista ruokaa poronkäristyksen tähteistä.
Valkoinen pizza nyhtöpossun jämistä.

Lasagnette nyhtöpossun tähteistä.
Possu-riisilaatikko nyhtöpossun tähteistä.
Nyhtöpossutaco.
Nopeat jauhelihavoileivät tähteeksi jääneestä paistetusta jauhelihasta.
Nopea riisiä ja jauhelihaa tähteeksi jääneestä paistetusta jauhelihasta ja pikariisistä.
Makaronia ja jauhelihaa tähteeksi jääneestä paistetusta jauhelihasta.
Minestrone-tyylinen keitto tähteeksi jääneistä lihoista ja muista tähteistä.
Nopea jauhelihacouscous ylijääneestä paistetusta jauhelihasta.

Siirry kohtaan: Alku, Pihvit, Suolainen pannukakku, Piirakka pellillinen, Lasagnette, Wokki, Curry, Bolognesekastike, Kiusaus, Riisivuoka kypsästä riisistä, Riisivuoka raa’asta riisistä, Pastavuoka kypsästä pastasta, Pastavuoka raa’asta pastasta, Paimenen paistos, Pyttipannu, Pizza, Blogilinkkejä

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.

Tähteiden jalostaminen uusiksi ruuiksi

Sämpylöitä, joiden taikinaan on muusattu tähteeksijääneet keitetyt varhaisperunat.

Siirry kohtaan:

Suolaisten pannukakkupalojen päällä tähteeksijääneitä grillibroileria ja savulohta majoneesin ja kermaviilin kanssa. Pannukakkutaikinaan on käytetty tähteeksijääneet perunamuusit, keitinperunat ja keitetyt riisit.

Monia tähteitä voi syödä ja syön sellaisenaan, joko uudelleenlämmitettynä tai kylmänä. Ne tähteet, joita ei tee mieli syödä sellaisenaan, joko pakastan tai jalostan uusiksi ruuiksi (joista niistäkin osan pakastan). Tässä kirjoituksessa jaan tähteiden jatkojalostamiskohteitani ja tähdereseptejäni.

Kasvislettuja, joiden taikinaan meni kesäkeiton tähteet soseutettuna sekä munavoin loput.

Käytän tähteitä lähestulkoon kaikkiin ruokiin, mitä milloinkin tekee mieli syödä. Yleisimmät käyttökohteeni tähteille ovat:

  1. sellaisenaan syönti kylmänä tai uudelleenlämmitettynä
  2. leivän/hampurilaisen/tortillan tms. päällisenä tai täytteenä
  3. uuniruoan osana, esim. riisivuoka, pastavuoka, perunavuoka, perunamuusivuoka
  4. keitossa
  5. pizzan täytteenä, tai kypsiä perunoita/riisiä/pastaa/perunamuusia/puuroa/couscousia pieniä määriä myös pizzan pohjataikinassa
  6. salaatin komponenttina
  7. sellaisenaan, mutta eri lisukkeiden kanssa kuin alun perin
  8. leipätaikinassa
  9. pastan, riisin tai perunan kastikkeessa
  10. suolaisen pannukakun taikinassa tai täytteessä
  11. suolaisten lettujen taikinassa tai täytteessä
  12. uunimunakkaassa tai munakkaan täytteessä
  13. liha-/kana-/kala-/kasvismureke-/pyörykkä-/pihvitaikinassa
  14. suolaisen piirakan/pasteijan ainesosana
  15. pyttipannussa tms. pannupaistoksissa, myös wok-tyyppiset ruuat

Tähteeksijääneitä lihamureketta ja karamellisoitua sipulia hampurilaisten välissä. Lihamureketaikinaan on käytetty tähteeksijääneet porsaanribsien paistoliemet.

Siirry kohtaan: Alku, Yleisimmät käyttökohteeni tähteille, Suolainen pannukakku sekalaisista tähteistä, Uunimunakas sekalaisista tähteistä, Pannupaistos tähteistä, Keitto tähteistä, Riisivuoka tähteistä, Pastavuoka tähteistä

Yksi suosimani käyttökohde pienille määrille sekalaisia tähteitä on suolainen pannukakku. Ylimääräiset voi tarvittaessa pakastaa. Alla sen ohje, jonka olen tekemisen myötä muokannut tämän Vappu Pimiän ohjeen pohjalta: https://www.is.fi/ruokala/resepti/art-2000001062331.html

Suolainen pannukakku tähteistä
3 dl vehnäjauhoja (tai hiivaleipäjauhoja, jos tykkää sen mausta)
4 kananmunaa
6 dl täysmaitoa (osan voi korvata tähteeksijäänellä keitolla/kastikkeella/perunamuusilla/puurolla ja/tai pienellä määrällä kerma-/hapanmaitotuote-/mehupurkin tai vihersmoothien loppuja, jos on)
1½ tl suolaa (tai vähemmän, jos neste on suolaista)
50 g sulatettua voita (tai muuta rasvaa – hyviä tähän ovat esim. tähteeksijääneet pekonin ja muiden lihajalosteiden, lihan ja kanan paistorasvat, mutta ei kalan)
(tähteeksijäänyttä kypsää lihaa, kanaa tai kalaa suupalan kokoisina paloina – kastikkeineen, jos ovat kastikkeessa – TAI kuutioitua lihajalostetta)
(tähteeksijääneitä kypsiä kasviksia suupaloiksi pilkottuna, jos on)
(tähteeksijäänyttä keitinperunaa, perunamuusia, riisiä, risottoa, pastaa tai couscousia, jos on)
(halutessa kypsentämättömiä kasviksia tai sieniä ohuina viipaleina päälle yhteen kerrokseen tai paista ensin ja sitten max 100 grammaa taikinan sekaan suupalan kokoisina)
(halutessa tuoreita yrttejä silputtuna kourallinen, jos on)
(halutessa 100-200 grammaa juustoraastetta pinnalle – käy mikä tahansa raastettava juusto mitä sattuu olemaan, käy myös pehmeät juustot pienittyinä)
uunipellille voita tai muuta rasvaa voiteluun, tai leivinpaperi


Jos käytät useampaa eri nestettä, sekoita niitä keskenään sellaisessa suhteessa, että lopputuloksena tulee ohutta nestettä. Kuitenkaan samaan ruokaan ei kannata käyttää sekä maitotuotteita että kuumentamatonta ananasta/kiiviä, koska ananaksen ja kiivin entsyymit kykenevät muuttamaan maitotuotteiden maut karvaiksi. Kylmässä kiinteytyneet nesteet voi ensin sulattaa esim. mikrossa. Sekoita kulhossa keskenään jauhot, kananmunat, neste ja suola (jos neste ei ollut suolaista). Jätä turpomaan täytteen valmistamisen ajaksi.


Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele puhdas uunipelti tai laita siihen leivinpaperi. Alapinta ruskistuu enemmän voidellulla kuin leivinpaperoidulla pellillä. Sekoita taikinaan voisula (tai muu rasva). Kaada taikina valmistellulle pellille.

Levitä päälle täytteitä (juustot ja raa’at ohuet kasvikset/sienet vasta myöhemmin) korkeintaan sen verran, että niitä on vain yhdessä kerroksessa ja täytteiden välistä näkyy vielä taikinaa. Ripottele päälle juustot, jos käytät niitä, ja haluttaessa raakoja kasvis- tai sieniviipaleita niin, että ne eivät koske toisiinsa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20-30 min, kunnes pinta on ruskistunut. Leikkaa paloiksi. Voidaan syödä lämpimänä tai kylmänä. Sopii aamupalalle, välipalalle, lounaalle, päivälliselle, iltapalalle ja illanistujaisiin. Sopii myös pakastettavaksi.

Suolainen pannukakku, johon on käytetty tähteeksijääneet keitetyt varhaisperunat, paistettua pekonia paistorasvoineen sekä viimeisen käyttöpäivän mozzarellaa.

Siirry kohtaan: Alku, Yleisimmät käyttökohteeni tähteille, Suolainen pannukakku sekalaisista tähteistä, Uunimunakas sekalaisista tähteistä, Pannupaistos tähteistä, Keitto tähteistä, Riisivuoka tähteistä, Pastavuoka tähteistä

Tykkään käyttää sekalaisia tähteitä myös uunimunakkaaseen. Suolaisesta pannukakusta poiketen siihen ei tarvita jauhoja eikä suurta määrää nestettä, vaan se on suurimmaksi osaksi kananmunia. Myös uunimunakasta olen menestyksellä pakastanut annospaloina. Alla tapa, jolla teen uunimunakkaat. Se perustuu Hellapoliisin kinkku-uunimunakkaaseen: https://www.hellapoliisi.fi/pikkusuolaiset/kinkku-uunimunakas/

Uunimunakas sekalaisista tähteistä (voi tehdä gluteenittomana, maidottomana, kasvisruokana)

5-12 kananmunaa

1½ dl nestettä per 5 kananmunaa (esimerkiksi yhdistelmä näistä mitä sattuu olemaan: perunamuusia, maidolla ohennettua puuroa, velliä, maitoa, kermaa, tähteeksijäänyttä kastiketta/keittoa/lientä/vihersmoothieta, pieni määrä hapanmaitotuote- tai mehupurkin loppuja – kuitenkaan ei kannata sekoittaa maitotuotteita ja kuumentamatonta ananasta/kiiviä)

½ tl suolaa per 5 kananmunaa (tai vähemmän, jos neste on voimakassuolaista)

sattumiksi yhtä tai useampaa näistä tähteistä, jos löytyy: keitettyjä perunoita/riisiä/pastaa, risottoa, couscousia, uuniperunoita, lohkoperunoita, paistinperunoita

sattumiksi myös yhtä tai useampaa näistä, jos löytyy: tähteeksijäänyt kypsä liha/kana/kala/vihannekset/sienet, liha-/kalajalosteet

sattumiksi myös viimeisen käyttöpäivän pehmeää juustoa, jos on

halutessa mausteita ja/tai juustoraasteita – juustoraasteita esim. 50-100 grammaa per 5 kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa keskenään kananmunat, neste ja suola. Voitele sopivan kokoinen vuoka. Esimerkiksi kymmenen kananmunan taikinalle sopiva vuokakoko on suurin piirtein 25 x 30 cm, ja viiden kananmunan taikinalle siten suunnilleen puolet pienempi.

Pienennä sattumat suupalan kokoisiksi tai pienemmiksi. Perunat voi esimerkiksi pilkkoa, muusata tai raastaa. Levitä voidellun vuoan pohjalle sattumat. Jos sattumia on enemmän kuin yhtä eri sorttia, ne voi oman mielihalun mukaan laittaa kerroksiin tai sekoittaa keskenään vuoassa. Tässä vaiheessa voi myös halutessa joko laittaa juustoraastetta/pehmeää juustoa kerrosten väliin tai päälle, tai sekoittaa sen yhdessä muiden sattumien kanssa, tai sekoittaa juustoraasteen/pehmeän juuston munakastaikinaan.

Kaada munakastaikina vuokaan sattumien (ja mahdollisen juuston) päälle. Munaseosta kuuluu olla ainakin sen verran, että kaikki sattumat kastuvat. Jos kaikki sattumat eivät kastuneet, kannattaa sekoittaa lisää munaseosta ja kaataa sattumien päälle. Päälle voi vielä halutessa laittaa juustoraastetta tai pehmeää juustoa sopivan kokoisina paloina. Juustojen sijaan tai niiden lisäksi voi päällimmäiseksi laittaa myös esimerkiksi ohuita raakoja sieni- tai tomaattiviipaleita, jotka päällimmäisenä ollessaan tiivistyvät sopivasti kypsennyksen aikana.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on ruskistunut (n. 20-35 min). Leikkaa paloiksi. Tarjolle sopii tuoreet yrtit, jos on. Sopii pakastettavaksi.

Uunimunakas, johon on käytetty tähteeksijääneet keitetyt varhaisperunat ja niiden kastikkeet sekä viimeisen käyttöpäivän mozzarellaa ja nuupahtanutta basilikaa.

Siirry kohtaan: Alku, Yleisimmät käyttökohteeni tähteille, Suolainen pannukakku sekalaisista tähteistä, Uunimunakas sekalaisista tähteistä, Pannupaistos tähteistä, Keitto tähteistä, Riisivuoka tähteistä, Pastavuoka tähteistä

Pannupaistos sekalaisista tähteistä

kypsiä perunoita (pilkottuina), pastaa (pilkottuna, jos pitkää pastaa), riisiä, couscousia tai leipäkuutioita, jos on

halutessa sipulia ja/tai valkosipulia, silputtuna

kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä/halloumijuustoa suupaloina, jos on – TAI lihajalosteita

tähteeksijääneitä kastikkeita, jos on ja jos ne sopivat maultaan muihin aineksiin

halutessa kananmunia

halutessa mausteita ja/tai maustekastikkeita

halutessa juustoraastetta

paistamiseen voita tai muuta rasvaa (käy erityisen hyvin pekonin ja muiden lihajalosteiden, lihan ja kanan paistorasvat siivilöityinä)

Ruskista rasvassa pannulla perunat, pastat, riisit, couscous tai leipäkuutiot, jos käytät niitä. Tässä vaiheessa voi siirtää ne pois pannulta ja sitten ruskistaa seuraavat ainekset, tai lisätä sekaan seuraavat ainekset. Jos käytät sipulia ja/tai valkosipulia, kuullota ne rasvassa pehmeiksi. Ruskista tai kuumenna tyhjennetyllä tai samalla pannulla rasvassa kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä/halloumia tai lihajalosteita. Jos löytyy tähteenä maultaan sopivia kastikkeita, ne voi tässä vaiheessa sekoittaa mukaan tai tarjota erikseen. Tässä vaiheessa voi myös lisätä mausteita (erityisesti suolaa) tai maustekastikkeita. Aromaattisten mausteiden tapauksessa kannattaa paistaa käännellen, kunnes mausteet tuoksuvat.

Kananmunia voi halutessa esimerkiksi paistaa erikseen tämän ruuan kanssa tarjottavaksi (pyttipannun tapaan). Halutessa voi myös lisätä kananmunia sellaisenaan tai tasaiseksivatkattuina muiden sattumien sekaan, ja sekoitella koko ajan, jolloin ruuan sekaan tulee munakokkelia muistuttavia paloja (aasialaistyylisen paistetun riisin tapaan). Jos pannulla on kastiketta, siihen voi myös halutessa tehdä koloja, rikkoa niihin munia, ja kypsentää, kunnes munat ovat hyytyneet. Tällöin ruoka alkaa muistuttaa shakshoukaa.

Kun kaikki ainekset ovat kuumia, ne voi joko sekoittaa pannulla keskenään tai tarjota erikseen. Voi tarjota sellaisenaan tai muiden ruokien lisänä. Päälle voi halutessa ripotella juustoraastetta ja/tai tuoreita yrttejä.

Voissapaistettuja riisiä ja halloumia salaatin kera.

Siirry kohtaan: Alku, Yleisimmät käyttökohteeni tähteille, Suolainen pannukakku sekalaisista tähteistä, Uunimunakas sekalaisista tähteistä, Pannupaistos tähteistä, Keitto tähteistä, Riisivuoka tähteistä, Pastavuoka tähteistä

Keitto tähteistä

keitettyä riisiä, pastaa, perunoita, risottoa, couscousia – suupaloina TAI jos niitä ei ole mutta niitä haluaa, voi lisätä liemeen raakana ja kypsentää siinä

kypsää lihaa/kanaa/kalaa/vihanneksia/sieniä/lihajalosteita – jos ei ole kypsänä, voi myös paistaa ensin tai lisätä liemeen raakana ja kypsentää siinä

tähteeksijääneitä kastikkeita, jos maku sopii (jos kastike on voimasumaminen, liemeksi ei kannata käyttää mitään voimakasumamista, vaan liemeksi kannattaa harkita pelkkää vettä)

halutessa raakoja vihanneksia

halutessa sipulia ja/tai valkosipulia silputtuna (halutessa lisäksi myös esim. tuoretta inkivääriä ja/tai chiliä silputtuna) + rasvaa paistamiseen (erityisen hyviä esim. pekonin tai muun lihajalosteiden tai lihan tai kanan paistorasvat, jos on)

lientä mitä löytyy ja/tai vettä niin, että kaikki ainekset peittyvät ja pääsevät liikkumaan väljästi (paitsi jos sattumina on vain vihanneksia, ne voi tehdä sosekeitoksi, jolloin nestettä on hyvä olla vain sen verran, että vihannekset juuri ja juuri peittyvät)

halutessa mausteita (joista aromaattiset kannattaa paistaa ensin rasvassa, kunnes ne tuoksuvat)

halutessa yhtä tai useampaa näistä: tomaattimurskaa, kermaa, tuorejuustoa, sulatejuustoa

tarjoiluun halutessa juustoraastetta tai pehmeää juustoa, tai sosekeiton tapauksessa esim. kuivahtanutta leipää paistettuna krutongeiksi tai paistettua pekonia

Jos käytät jotain sellaista, mikä pitää paistaa ensin, paista ne ensin kattilan pohjalla rasvassa, mitä löytyy. Lisää muut ainekset ja riittävä määrä nesteitä. Jos sattumina on vain vihanneksia, keiton voi tehdä sosekeitoksi, jolloin nestemääräksi riittää juuri ja juuri peittyminen, ja keitto soseutetaan lopussa esim. sauvasekoittimella.

Kiehauta, ja madalla lämpöä. Jos keittoon tuli jotain raakaa, keitä, kunnes raakana laitetut ainekset ovat kypsiä. Jos kaikki ainekset olivat kypsiä, voi tarjoilla heti kiehauttamisen jälkeen. Jos keittoon tuli aromaattisia mausteita, kannattaa antaa keiton hautua puoli tuntia tai vähintään 15 min, jotta mausteiden maut ehtivät tulla esille.

Valmiin keiton kanssa voi tarjoilla esimerkiksi juustoraastetta juustonkannikoista mitä sattuu löytymään, pehmeitä juustoja ja/tai tuoreita yrttejä. Keiton lisäksi sopii hyvin leivät. Kuivahtaneista leivistä voi tehdä lämpimiä voileipiä, tai sosekeiton kanssa tarjoiltavaksi krutonkeja. Keiton lisäkkeeksi voi myös leipoa tuoretta leipää, jonka taikinaan voi upottaa monenlaisia tähteitä ja päiväystuotteita. Yhden ohjeen sellaiseen leipään olen kirjoittanut tänne.

Minestronekeitto, johon on käytetty tähteitä: keitettyä spagettia, pihvinjämät ja uunitomaatteja, sekä lisäksi viimeisen käyttöpäivän kinkut ja nahistuneita juureksia.

Siirry kohtaan: Alku, Yleisimmät käyttökohteeni tähteille, Suolainen pannukakku sekalaisista tähteistä, Uunimunakas sekalaisista tähteistä, Pannupaistos tähteistä, Keitto tähteistä, Riisivuoka tähteistä, Pastavuoka tähteistä

Riisivuoka tähteistä (gluteeniton, voi tehdä myös kananmunattomana, maidottomana, kasvisruokana)


keitettyä riisiä
sattumia mitä löytyy: kypsää lihaa/kanaa/nahatonta ruodotonta kalaa/lihajalosteita/vihanneksia/sieniä saman verran kuin kypsän riisin tilavuus, tai vähemmän
nesteitä sen verran, että kaikki riisit kastuvat, mutta eivät ui – esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä: tähteeksijääneitä kastikkeita/keittoja/liemiä (lämmitettyinä, jos kiinteytyneet kylmässä), kermaa, tomaattimurskaa, munamaitoa (1 muna per 2 dl maitoa + 1-2 maustemittaa suolaa), pieni määrä hapanmaitotuotteiden, mehupurkkien tai vihersmoothien loppuja
(suolaa, jos nesteet ja sattumat eivät ole suolaisia – suolattomiin nesteisiin esim. 1 maustemitta suolaa per 1 dl nestettä ja suolattomiin lihoihin/kanoihin/kaloihin esim. 1 maustemitta suolaa per 100 g)
(lihan tai kanan paistorasvat sulatettuna päälle, jos on)
(halutessa mausteita ja/tai maustekastikkeita)
(halutessa juustoraastetta)

Pilko kypsät sattumat suupaloiksi tai pienemmiksi (tai jos käytät raakoja sattumia, kypsennä ne ensin esim. paistamalla). Kypsiä vihanneksia voi myös halutessa soseuttaa nesteiden sekaan. Voitele uunivuoka. Sekoita kypsät sattumat kypsän riisin kanssa uunivuoassa, tai asettele riisi ja sattumat kerroksittain uunivuokaan niin, että päällimmäinen kerros on riisiä. Sekaan tai kerrosten väliin voi halutessa laittaa myös juustoraastetta.


Sekoita nesteet ja niihin tarvittaessa suolaa ja mausteita. Kuitenkaan keskenään ei kannata sekoittaa maitotuotteita ja kuumentamatonta ananasta/kiiviä, joiden entsyymeillä on kyky tehdä maitotuotteista karvaan makuisia. Kaada nesteseosta riisiseoksen päälle sen verran, että riisiseos peittyy, mutta seos ei näytä keitolta. Jos nestettä tuli liikaa niin että riisit uivat väljästi, seokseen voi sekoittaa esimerkiksi 1 tasaiseksisekoitettua kananmunaa per 2 dl ylimääräistä nestettä. Jos kaikki riisit eivät kastuneet, lisänesteeksi voi kaataa päälle esimerkiksi tomaattimurskaa, kermaa tai munamaitoa, joihin voi olla aiheellista sekoittaa suolaa esimerkiksi 1 maustemitta per 1 dl nestettä. Pinnalle voi halutessa ripotella juustoraastetta.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä (esim. 40 min). Anna mielellään vetäytyä pöydällä 5 min. Voidaan tarjota pääruokana tai lisäkkeenä riippuen siitä, kuinka ruokaisaa siitä teki. Sopii pakastettavaksi.

Riisi-kinkkuvuoka, joka on tehty keitetystä riisistä, kinkkupaketin lopuista, tähteeksijääneestä paistoliemestä ja kermapurkin lopuista.

Riisivuoan voi tehdä myös raa’asta keittämättömästä riisistä. Ohjeen siihen kirjoitin tänne, postaukseeni kypsien lihojen/kanojen/kalojen jatkojalostuksesta.

Siitä voi halutessa jättää pois lihan/kanan. Kypsää kalaa en suosittele käyttämään raa’asta riisistä tehdyssä uunivuoassa, koska suuri nestemäärä voi hajottaa kalan epämiellyttävän näköiseksi ja hajuiseksi.

Possu-riisivuoka, johon on käytetty keittämätöntä riisiä, tähteeksijääneitä grilliribsien lihoja ja paistoliemiä, grillattua varsisipulia sekä ananastölkki mehuineen.

Siirry kohtaan: Alku, Yleisimmät käyttökohteeni tähteille, Suolainen pannukakku sekalaisista tähteistä, Uunimunakas sekalaisista tähteistä, Pannupaistos tähteistä, Keitto tähteistä, Riisivuoka tähteistä, Pastavuoka tähteistä

Pastavuoka tähteistä (voi tehdä maidottomana, kananmunattomana, kasvisruokana)


keitettyä pastaa (jos se on pitkää, kannattaa pilkkoa se ensin suupaloiksi)
sattumia mitä löytyy: kypsää lihaa/kanaa/nahatonta ruodotonta kalaa/lihajalosteita/vihanneksia/sieniä
nesteitä sen verran, että pastaseos kastuu kokonaan, mutta ei näytä keitolta – esim. yhtä tai useampaa näistä: tähteeksijääneet kastikkeet/keitot/liemet, kermaa, tomaattimurskaa, munamaitoa (1 kananmuna per 2 dl maitoa + 1-2 maustemittaa suolaa), pieni määrä hapanmaitotuote-/mehupurkin tai vihersmoothien loppuja
suolaa, jos nesteet ja sattumat eivät ole suolaisia – suolattomaan nesteeseen esim. 1 maustemitta suolaa per 1 dl ja suolattoman lihan/kanan/kalan sekaan esim. 1 maustemitta suolaa per 100 g
(halutessa mausteita ja/tai maustekastikkeita)
(halutessa juustoraastetta – voi laittaa pastaseoksen tai nesteen sekaan, väliin ja/tai pinnalle – pintajuustot voi halutessa sekoittaa korppujauhoihin tai kermaan)

Jos sattumat tai osa niistä ovat raakoja, kypsennä ne esim. paistamalla. Pilko kypsät sattumat suupaloiksi tai pienemmiksi. Kypsät vihannekset voi halutessa myös soseuttaa nesteiden sekaan.

Voitele uunivuoka. Sekoita siinä keskenään pasta sekä kypsät sattumat, tai lado kerroksittain pastaa, kypsiä sattumia ja pastaa niin, että päällimmäinen kerros on pastaa. Sekaan tai väliin voi halutessa laittaa juustoraastetta.


Sekoita keskenään nesteet. Kuitenkaan ei kannata sekoittaa samaan ruokaan maitotuotteita ja kuumentamatonta ananasta/kiiviä, koska niiden entsyymeillä on kyky muuttaa maitotuotteet karvaan makuisiksi. Sekoita nesteisiin tarvittaessa suolaa ja mausteita/maustekastikkeita. Kaada päälle nesteseosta sen verran, että kaikki pastat kastuvat, mutta seos ei näytä keitolta. Jos nestettä tuli liikaa, mukaan voi sekoittaa kananmunaa esim. 1 tasaiseksisekoitettu kananmuna per 2 dl ylimääräistä nestettä. Jos nestettä ei tullut tarpeeksi, nesteeksi voi lisätä esimerkiksi tomaattimurskaa, kermaa tai munamaitoa, joihin voi olla tarpeen lisätä suolaa 1 maustemitta per 1 dl nestettä.


Pinnalle voi halutessa ripotella juustoraastetta. Juustoraasteen voi halutessa sekoittaa korppujauhoihin tai kermaan. Korppujauhoja käytettäessä hyvä suhde on 1 dl korppujauhoja per 1 dl juustoraastetta. Kermaa käytettäessä voi laittaa esimerkiksi 2 dl kuohukermaa per 150 g juustoraastetta (3 dl). Jos juusto ei ole voimakassuolaista kuten esim. pecorinoa, kermaan voi sekoittaa suolaa esimerkiksi 1 maustemitta per 1 dl kermaa.


Paista 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pinta on saanut väriä (esim. 40 min). Anna mielellään vetäytyä pöydällä 5 minuuttia uunistaottamisen jälkeen. Voi tarjota pääruokana tai lisäkkeenä sen mukaan, kuinka ruokaisaa siitä teki. Sopii pakastettavaksi.

Poro-pastavuoka, joka on tehty keitetystä pastasta, tähteeksijääneistä poronkäristyslihasta ja pizzan tomaattikastikkeesta, sekä päälletulleesta valkokastikkeesta.

Pastavuoan voi tehdä myös raa’asta keittämättömästä pastasta. Ohjeen siihen kirjoitin tänne, postaukseeni kypsien lihojen/kanojen/kalojen jatkojalostuksesta. Ruuasta voi halutessa jättää pois lihat/kanat/kalat.

Kirjolohi-pastavuoka, joka on tehty keittämättömästä pastasta ja uunikirjolohen tähteistä.

Siirry kohtaan: Alku, Yleisimmät käyttökohteeni tähteille, Suolainen pannukakku sekalaisista tähteistä, Uunimunakas sekalaisista tähteistä, Pannupaistos tähteistä, Keitto tähteistä, Riisivuoka tähteistä, Pastavuoka tähteistä

Marttojen sivuilla on sekalaisia tähteitä hyödyntävä resepti Perjantain yllätyspaistos: https://www.martat.fi/reseptit/perjantain-yllatyspaistos/

Alla linkit muihin ruokahävikkiin liittyviin kirjoituksiini.