Jauhelihatortillat – helppo ja nopea versio

Tortilla täytteillä jauheliha, sipuli, tacokastike, smetana ja jääsalaatti.

Jauhelihatäytteiset tortillat kuuluvat monen suosikkiruokiin. Alla simppeli, pikainen ja maistuva resepti, jossa kypsentää tarvitsee vain jauheliha.

Jauhelihatortillat (n. 8 kpl)

1 paketti tortilloita

400 g sika-nautajauhelihaa

1 rkl voita paistamiseen

suolaa jauhelihaan maun mukaan (itse laitan 4 maustemittaa eli n. 3/4 tl)

sipulia (1-2 kpl)

tacokastiketta (Santa Maria Hot Taco Sauce, 1 purkki)

smetanaa (kannattaa varata n. ½-1 purkkia per syöjä, á 120 g)

jääsalaattia (1 pakkaus)

Paista jauheliha pannulla voissa. Mausta suolalla. Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi renkaiksi. Huuhtele jääsalaatti. Täytä tortillat jauhelihalla, sipulilla, tacokastikkeella, smetanalla ja jääsalaatilla. Nauti heti.

Muunnoksia:

* Jauhelihan voi halutessa maustaa tacomausteseoksella. Voi käyttää joko valmista tacomausteseosta pakkauksen ohjeen mukaan tai tehdä tacomausteseoksen itse. Itse kuitenkin koen, että kun käyttää vahvaa tacokastiketta, täysrasvaista smetanaa ja täysrasvaista jauhelihaa, tulee maukasta, vaikka jauhelihan maustaakin pelkällä suolalla.

* Jauhelihana voi käyttää myös naudan jauhelihaa, mieluiten täysrasvaista. Jos tähän haluaa käyttää broilerin jauhelihaa, sen suosittelen maustamaan tacomausteseoksella.

* Jauhelihan sijaan voi myös käyttää tähteeksi jäänyttä kypsää lihaa. Sen voi halutessa pilkkoa hienoksi, lämmittää pannulla rasvassa ja maustaa tacomausteseoksella, mutta käy myös pelkkä lämmittäminen mikrossa.

* Tacokastikkeenkin voi halutessa tehdä itse, joko hyvissä ajoin etukäteen tai vasta juuri ennen valmistusta. Itse tehty tacokastike on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä.

* Tacokastikkeita voi tarvittaessa varata tarjolle sekä vahvaa että mietoa, jos syöjät tykkäävät eri vahvuisista.

* Tortillakuoret voi halutessa lämmittää ennen käyttöä pakkauksen ohjeen mukaan, mutta itse en koe sitä tarpeelliseksi.

* Täytteeksi voi halutessa lisätä myös muita kasviksia: esim. kurkkua, tomaattia ja/tai paprikaa ohuina viipaleina. Kasvikset voi halutessa myös jättää pois tai korvata tuoreet kasvikset pakastevihanneksilla. Pakastevihanneksista erityisen sopivia tähän ovat pakastepaprika ja meksikolaistyyppiset kasvissekoitukset. Pakastevihannekset kannattaa paistaa voissa tai öljyssä pakkauksen ohjeen mukaan.

* Täytteeksi voi halutessa lisätä myös juustoraastetta, joista erityisen hyvin sopii vahva cheddar. Juustoraasteen suosittelen lisäämään jauhelihan päälle.

* Smetanan voi tarvittaessa korvata esimerkiksi guacamolella, majoneesilla, creme fraichella tai kermaviilillä. Tässä simppelissä versiossa, jossa jauheliha on maustettu pelkällä suolalla ja tacokastike on suoraan tölkistä, käytän itse mieluummin smetanaa kuin sen vaihtoehtoja. Smetanasta tulee tervetullutta raikkautta tasapainottamaan vahvaa tacokastiketta ja sillä on mukavan paksu ja mehevä suutuntuma. Täysrasvaisena maitotuotteena smetana myös pehmentää ja samalla korostaa vahvan tacokastikkeen makua.

Ylijääneet tortillakuoret voi pakastaa (tarvittaessa leivinpaperilla eroteltuna yhteenjäätymisen ehkäisemiseksi). Ylimääräisistä tortillakuorista voi myös tehdä esimerkiksi tortillapizzaa tai tortillalasagnea. Niistä molempiin voi käyttää myös mahdolliset ylijääneet jauhelihat, ylijääneet tacokastikkeet ja/tai smetanat. Tähteeksi jääneet jauhelihat ja tacokastikkeet voi käyttää myös esimerkiksi nachopeltiin. Vinkkejä ylijääneen jauhelihan käyttöön myös täällä.

Nopea possu-makaronipata tähteeksi jääneestä porsaan palapaistista

Porsaan palapaistia oli vielä tähteenä. Tein sen lopuista tällaisen nopean makaronipadan. Keitin vain makaronit, lämmitin uudestaan porsaan palapaistin tähteet liemineen, ja sekoitin ne keitettyyn makaroniin. Keitin 400 grammaa makaronia, ja siihen sekoitin porsaan palapaistin jämät jotain 250-300 grammasta porsaan palapaistia liemineen. Rikoin lihoja haarukalla vähän pienemmiksi ennen sekoittamista. Tuli oikein maukasta, liemessä olevan umamin ansiosta. Kuitenkin rasvaa kaipasin suutuntumaan enemmän, eikä palapaisti olekaan niin rasvaista kuin vaikkapa sika-nautajauheliha, joten kaadoin maistamisen jälkeen vielä annokseni päälle öljyä. Silloin oli oikein hyvä. Lapset tykkäsivät ihan sellaisenaan ilman öljylisää, ja sanoivat ”tosi hyvää”. Lisukkeeksi tuli salaattia, jossa on jääsalaattia, punaista paprikaa ja säilykepersikkaa. Persikkapurkki oli avattuna jääkaapissa käytettyäni sitä kanasalaattiin, kinkku-juustosalaattiin ja punakaali-persikkaraasteeseen.

Kinkku-juustosalaatti

Oli tähteenä vielä rucola-kermaviilikastiketta, jota olin syönyt ensin broilerinjauhelihapihvien ja viipaleperunoiden kanssa, sitten kanasalaatin kanssa. Nyt kun sitä kastiketta oli vielä jäljellä ja kanat kaikissa muodoissaan oli syöty, käytin loput kastikkeet kinkku-juustosalaattiin, josta tuli tosi hyvää. Revin vain lautaselle jääsalaatin loput, ja niiden päälle revin kinkkua. Päälle pilkoin loput Emmental-juustosta. Haluan aina salaatteihini jotain makeaa hedelmää ja nyt minulla oli avattuna säilykepersikkaa, joten pilkoin sitä tähän salaattiin. Päälle sitten ne kermaviili-kastikkeen loput ja valmista tuli. Silloin kun kastiketta ei ole valmiina ja haluan syödä kinkku-juustosalaatin, sekoitan kermaviiliin ½ tl suolaa, 1 tl sokeria ja makuainetta mitä löytyy, esim. tuoreita yrttejä tai 1 puristettu valkosipulin kynsi.

Sekoitettuna näytti tältä.

Söin tämän salaatin kanssa puurorieskaa, jota olin juuri tehnyt pellillisen kaurapuurosta.

Kanasalaatti tähteeksi jääneistä broilerinjauhelihapihveistä

Oli tähteenä broilerinjauhelihapihvejä ja rucola-kermaviilikastiketta tästä satsista: https://ruokaideat.com/2020/01/31/helpot-broilerinjauhelihapihvit-pelkasta-broilerin-jauhelihasta/

Tein niistä lounaaksi tällaisen nopean ja hyvän kanasalaatin. Revin lautaselle jääsalaattia, laitoin päälle broilerinjauhelihapihvit kylmänä ja niiden päälle vähän suolaa ja pippuria. Halusin tähän vielä jotain makeaa hedelmää, mutta tuoreita hedelmiä ei nyt ollut, joten pilkoin päälle säilykepersikkaa, joka sopi tähän hyvin. Päälle vielä sitä rucola-kermaviilikastiketta, ja annos oli valmista syötäväksi. Hyvin maistui.

Lisänä söin paahdettua Vaasan Ruispalat tumma herkku -leipää, jota oli ostettu punalaputettuna pakkaseen. Se on aika jännän makuista. Se maistuu siirappiselta ruisleivältä ja meetvurstilta, vaikka se ei sisällä meetvurstia, vaan jotain savustettua viljaa. On hyvää, vaikkakin erikoisen makuista. Paahtaminen tosin teki näistä punalaputetuista leivistä vähän kovareunaisia, joten jatkossa taidan jättää punalaputetut tumma herkku -ruispalat paahtamatta.

Muita tapoja käyttää tähteeksi jäänyttä broileria löytyy kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: kypsä ylijäänyt broileri, kana ja kalkkuna.

Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista uunissa

Jääkaapissani sattui olemaan eilen keitettyjen perunoiden tähteet, kermaa ja Aura-juustoa. Aura-juusto ei ollut enää tuoreimmillaan, sillä sen parasta ennen oli mennyt jo 3.1. eli kymmenen päivää sitten (kuva alla). Mitä muutakaan tehdä eilen keitetyistä perunoista, aurajuustosta ja kermasta kuin maukkaat aurajuustoperunat uunissa? Toki voi tehdä muutakin, mutta aurajuustoperunat nyt ovat vain niin hyviä, että niitä nyt ainakin kannattaatehdä. Aurajuustoperunat on yksi suosikkejani aurajuustoruuista, vaikka on kyllä portobello-aurajuustopizza myös tosi hyvää. Keitetyille perunoille löytyy uusiokäyttötapoja myös kirjoituksestani Ruokaa tähteistä: ylijääneet keitetyt perunat.

Kymmenen päivää sitten mennyt parasta ennen -päiväys ei haitannut yhtään.

Aurajuustoperunoita voi tehdä muutenkin kuin vain keitetyistä perunoista, esimerkiksi pakasteperunaviipaleista: https://www.valio.fi/reseptit/aura-kermaperunat/

…tai raaoista perunoista: http://maistuisvarmaansullekin.blogspot.com/2016/02/aurajuustoperunat.html

Niiden kypsennysajat ovat tunnin luokkaa, kun taas keitetyistä perunoista tehdyt aurajuustoperunat kypsyvät 25 minuutissa. Puolisen tuntia siis säästää siinä, jos on keitettyjä perunoita valmiina.

Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista teen soveltamalla tätä Valion ohjetta, jossa aurajuustoperunat tehdään keitetyistä uusista perunoista: https://www.valio.fi/reseptit/aura-perunat/

Minun kokemukseni mukaan keitetyt uudet perunat ja keitetyt vanhat perunat käyttäytyvät uusioruoissa samalla tavalla, joten vaihdan surutta niitä resepteissä sen mukaan, mitä minulla sattuu olemaan. Alkuperäisessä reseptissä olevat tomaatit ja uudet sipulit jätän sujuvasti pois aurajuustoperunoista, jos minulla ei niitä ole eikä nyt ollut. Aurajuustoperunat ovat maukkaita ilmankin sipulia ja tomaattia, mutta ei niidenkään käyttö pahitteeksi ole, jos niitä löytyy. Valion ohjeessa on kypsentämisvaihtoehdot sekä liedellä että uunissa/grillissä, joista itse olen valinnut mieluiten uunin. Ohjeessa käytetään folionyyttejä, mutta itse käytän uunissa mieluummin uunivuokaa.

Nyt minulla oli keitettyjä perunoita tähteinä kolme kappaletta, joista tuli aurajuustoperunoita noin kaksi annosta. Jos perunoita olisi ollut enemmän, olisin voinut tehdä isommankin annoksen.

Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista n. 2 annosta

n. 3 keitettyä perunaa ilman kuoria (n. 200-250 g)

suolaa ja mustapippuria

40 g Aura-juustoa (tai 1/4 pussia valmista Aura-murua)

3/4 dl kuohukermaa (75 g)

Leikkaa perunat kuutioiksi. Levitä perunakuutiot voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Murustele päälle Aura-juusto. Kaada päälle kerma. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla n. 25 minuttia tai kunnes pinta on saanut väriä. Hyvää sekä sellaisenaan että lisäkkeenä lihalle, kanalle tai kalalle. Sopii myös uudelleenlämmitettäväksi.

Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista n. 4 annosta

n. 6 keitettyä perunaa ilma kuoria (n. 400-500 g)

suolaa ja mustapippuria

80 g Aura-juustoa (tai ½ pussia Aura-murua)

1 ½ dl kuohukermaa (150 g)

Ohje kuten edellä.

Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista n. 6 annosta

n. 9 keitettyä perunaa ilman kuoria (n. 600-750 g)

120 g Aura-juustoa (tai 3/4 pussia Aura-murua)

2 1/4 dl kuohukermaa (225 g)

Ohje kuten edellä.

Aurajuustoperunat keitetyistä perunoista n. 8 annosta

n. 12 keitettyä perunaa ilman kuoria (n. 800 g – 1 kg)

suolaa ja mustapippuria

150-160 g Aura-juustoa (tai 1 pussi Aura-murua)

3 dl kuohukermaa (300 g)

Ohje kuten edellä.

Aurajuustoperunoiden kanssa söin persimonsalaattia ja mikrossa lämmitettyä nyhtöpossua pakkasesta. Salaatti oli valmista valmiiksi pestyä salaattisekoitusta, johon lisäsin pilkottua persimonia. Nyhtöpossu oli pakastettu tästä erästä: https://ruokaideat.com/2019/10/13/savustettua-nyhtopossua-ja-uunijuureksia/

Muita perunaan liittyviä postauksia: