Nyt kun on koronavirus liikkeellä, moni joutuu olemaan kaksi viikkoa karanteenissa. Itse toistaiseksi en, mutta tilanne on saanut minut miettimään, millainen olisi oma ruokalistani kahdelle viikolle ilman kauppareissuja, eli eräänlainen karanteeniruokalista. Tässä kirjoituksessa on yhdenlainen ehdotelma tilanteelle, jossa on mahdollista käydä kaupassa kerran, mutta ei sen jälkeen kahteen viikkoon.
Päivitys 18.4.2020: Meni kaksi viikkoa käymättä kaupassa – mitä oikeasti söin
Hyppää kohtaan:
Aamupalat, välipalat ja iltapalat
Esimerkiksi yhtä tai useampaa näistä:
- puuro. Nesteenä voi käyttää esim. vettä, mehua tai pitkään säilyvää maitoa. Lisukkeena esim. voisilmä, pakastemustikoita, pakastemarjoista tehtyä kiisseliä, pakasteomenaa, pakastettua banaania tai hilloa. Ylijääneistä puuroista jatkojalostustuotteita, esim. pannukakkua, lettuja, rieskaa (pyöreät tai pellillinen) tai muffinsseja.
- tuorepuuro. Nesteenä esim. pitkään säilyvää maitoa tai jogurttia, lisäksi marjoja (kuten pakastemustikoita) tai hedelmiä pakkasesta tai säilykkeestä sekä makeutusta, kuten sokeria, hunajaa tai (vaahtera)siirappia.
- leivät pakkasesta tai tuoreet itsetehdyt (esim. rievä, pikasämpylät, ruisleipäset, tummat saaristolaissämpylät, piimäsämpylät tai perussämpylät). Päällä halutessa esim. voita, juustoa, kinkkua.
- näkkileipä tai hapankorppu, päälliset kuten edellä.
- jogurtti, kaupan valmis tai itsetehty jogurtti. Lisukkeena esimerkiksi pakastemarjoja, pakastettua banaania/omenaa, hilloa, säilykehedelmiä, hunajaa tai (vaahtera)siirappia.
- mysli, kaupan valmis tai itsetehty mysli. Nesteenä esim. pitkään säilyvää maitoa, jogurttia, mehua (pitkään säilyvää tai pakastemarjoista itsetehtyä mehua) tai mehusta tehtyä kiisseliä. Lisänä halutessa esim. kuivattuja hedelmiä,
- penkkivelli pitkään säilyvästä maidosta, kaurahiutaleista ja sokerista. Lisänä haluksi esimerkiksi kaakaojauhetta, hilloa, säilykehedelmiä tai pakastemarjoja.
- smoothie. Nesteenä esim. pitkään säilyvää maitoa, jogurttia tai mehua (pitkään säilyvää tai pakastemarjoista itsetehtyä mehua). Kiinteinä aineksina esim. jotain näistä: pakastemarjoja, pakastettuja hedelmiä, säilykehedelmiä, hilloa, kaakaojauhetta, pähkinöitä.
- jääkaapissa säilytettyjä ei-luomuja sitrushedelmiä. Minun kokemukseni mukaan ne säilyvät jääkaapissa ainakin kaksi viikkoa.
- pähkinöitä, sellaisenaan tai paahdettuina ja/tai suolattuna
- kuivattuja hedelmiä tai marjoja
- juurestikkuja dipattuna johonkin kylmään kastikkeeseen
- pakastecroissantteja, paistaminen uunissa pakkauksen ohjeen mukaan
Lounaat ja päivälliset
Ensimmäinen viikko
Maanantai
Lounas: Risotto, broilerisuikaleet ja uunijuurekset.
Päivällinen: Kinkkukiusaus, kaali-persikkaraastetta (säilykepersikoista).
Tiistai
Lounas: Kasvissosekeitto, tuore leipä ja raejuusto. Jos eilisiä uunijuureksia on jäljellä, käytetään ne kasvissosekeittoon. Tarvittaessa jatketaan tuoreilla tai pakastetuilla juureksilla tai käytetään pelkästään niitä. Jos eilistä risottoa on jäljellä, käytetään ne leipätaikinaan. Muuten tehdään esim. perussämpylöitä tai pikasämpylöitä, tai sulatetaan kaupan leipää pakkasesta.
Päivällinen: Edellispäiväistä kinkkukiusausta ja kaali-persikkaraastetta. (Jos kinkkukiusausta vielä tämänkin jälkeen jäi jäljelle, pakastan ne samaan tapaan kuin tässä blogikirjoituksessa.)
Keskiviikko
Lounas: Edellispäiväistä kasvissosekeittoa, leipää ja raejuustoa. (Pakastetaan loput sosekeitot ja leivät, jos niitä vielä jäi yli.)
Päivällinen: Kana-pastavuoka ja porkkanaraaste. Kana-pastavuokaan käytetään maanantailta jääneet paistetut broilerisuikaleet, tai sulatetaan pakkasesta uudet broilerisuikaleet ja käytetään ne pastavuokaan. Porkkanaraastetta voi halutessa höystää appelsiini- tai mandariinilohkoilla tai säilykehedelmillä, kuten persikka tai päärynä.
Torstai
Lounas: Paistetut silakkafileet pakastesilakoista, perunamuusi ja edellispäivältä jäänyttä porkkanaraastetta.
Päivällinen: Hampurilaiset. Itsetehdyt hampurilaissämpylät tai kaupan hampurilaissämpylät pakkasesta, itsetehty majoneesi tai kaupan valmis majoneesi (säilyy jääkaapissa pitkään), itsetehdyt jauhelihapihvit pakastetusta jauhelihasta tai kaupan valmiit jauhelihapihvit jääkaapista tai pakastimesta, suolakurkkuviipaleita, sipulisilppua, juustoviipale. Lisäksi porkkana-, lanttu- ja punajuuritikkuja, joita voi halutessa dipata majoneesiin. Jos hampurilaissämpylöitä jää yli, pakastetaan ne.
Perjantai
Lounas: Talonpojan munakas. Jos edellispäivältä jäi perunamuusia, käytetään ne talonpojan munakkaaseen. Muussa tapauksessa kypsennetään pari perunaa mikrossa ja käytetään ne talonpojan munakkaaseen. Lisänä edellispäivältä jääneitä juurestikkuja, jos niitä näi. Muussa tapauksessa pakastevihannessekoitusta esim. mikrossa kypsennettyinä tai höyrytettyinä.
Päivällinen: Edellispäivältä jääneitä jauhelihapihvejä, makaronia ja ruskeaa kastiketta. Lisänä punajuuri-appelsiiniraastetta.
Lauantai
Lounas: Makaroni-tonnikalasalaatti edellispäivän makaronista.
Päivällinen: Uunimunakas. Siihen upotetaan tähteet, mitä on jäljellä, ja/tai kinkkua ja juustoa. Lisäksi leipää tai näkkileipää ja uunipunajuuria.
Sunnuntai
Lounas: Kaalilaatikko pakastetusta jauhelihasta.
Päivällinen: Paistettu alaskanseiti pakastekalasta, keitetyt perunat ja kermaviilikastike.
Toinen viikko
Maanantai
Lounas: Pyttipannu edellispäivän keitetyistä perunoista ja/tai raaoista perunoista sekä jääkaapissa pitkään säilyvästä tai pakastetusta makkarasta, paistettua kananmunaa, porkkana-lanttu-mandariiniraastetta.
Päivällinen: Edellispäivältä jäänyttä kaalilaatikkoa. Jos kaalilaatikkoa vielä jäi, pakastetaan ylimääräiset samalla tavalla kuin tässä blogikirjoituksessa.
Tiistai
Lounas: Tomaattinen linssikeitto parmesaanin kanssa ja leipä (tuore itsetehty tai pakastettu).
Päivällinen: Kana-riisilaatikko pakastetuista broilerin suikaleista, keitetyt porkkanat.
Keskiviikko
Lounas: Edellispäivän linssikeittoa ja leipää. Mahdolliset ylijääneet pakkaseen.
Päivällinen: Edellispäivän kana-riisilaatikkoa ja porkkanoita. Mahdolliset ylijääneet pakkaseen.
Torstai
Lounas: Halloumi-pastavuoka, kaali-ananasraaste säilykeananaksesta.
Päivällinen: Kalapihvit pakastekalasta, lohkoperunat ja aioli. Juurestikkuja, joita voi halutessa dipata aioliin.
Perjantai
Lounas: Edellispäivän halloumi-pastavuokaa ja juurestikkuja.
Päivällinen: Pellillinen itsetehtyä pizzaa ja edellispäivän kaali-ananasraastetta. Pizzan täytteet oman valinnan mukaan siitä, mitä on, esim. yhtä tai useampaa näistä: tonnikalaa, kinkkua, meetvurstia, paistettua pekonia, pakkasesta sulatettua jauhelihaa paistettuna ja maustettuna, katkarapuja, säilykeananasta, oliiveja, fetajuustoa, aurajuustoa, säilykeherkkusieniviipaleita, punasipulia, säilykepaprikaa.
Lauantai
Lounas: Edellispäivän pizzaa, porkkana-appelsiiniraastetta.
Päivällinen: Savusiikaa tai savulohta (säilyvyys vakuumissa 21 vrk), perunamuusi, majoneesi (kaupan valmis tai itsetehty) paistettu pakastevihannessekoitus.
Sunnuntai
Lounas: Perunapannukakku edellisen päivän muusista, päällä savukalaa ja majoneesia. Lisänä juurestikkuja, joita voi halutessa dipata majoneesiin.
Päivällinen: Jauhelihaa ja riisiä. Paistettu herne-maissi-paprikasekoitus.
Jälkiruuat ja naposteltavat
Alla on esimerkkejä jälkiruuista ja naposteltavista, jotka säilyvät kotona pitkään.
- Jäätelö (kaupasta ostettu tai itse tehty jäätelö) – jäätelöannokseen lisäksi esim. yhtä tai useampaa näistä: säilykehedelmät, pakastemarjat, hillo, rouhittu suklaa, siirappi esim. vaahterasiirappi, vaalea siirappi tai vadelmasiirappi pakastevadelmista – samoista aineksista voi myös tehdä pirtelön lisäämällä (pitkään säilyvää) maitoa ja soseuttamalla
- Keksit, makeat ja suolakeksit
- Karkit
- Suklaa
- Sipsit
- Popcorn
- Pakastettu kermavaahto sulatettuna + pakastemarjat/marjakiisseli/säilykehedelmät tai esim. mustikkarahka pakastetusta kermavaahdosta
Mietteitä
Pääruokia ei ollut vaikea keksiä kahdelle viikolle ilman kaupassakäyntiä. Olen tottunut muutenkin ostamaan pakastimeen suuren määrän kerralla jauhelihaa, broilerisuikaleita, makkaroita ja nakkeja, pakastekaloja, pakastevihanneksia, tarjouslihoja ja leipiä. Kesällä on pakastettu paljon marjoja ja oman pihan omenoita, joita riittää vielä. Jääkaapissa yli kaksi viikkoa säilyy ainakin juustot, leikkeleet, pekoni, vakuumipakatut lämminsavustetut kalat, oliivit, majoneesi, maustekastikkeet, jogurtti, kermaviili, creme fraiche, smetana, piimä, rahka, tuorejuusto, juurekset, kaali, perunat, ei-luomut sitrushedelmät, suolakurkku, hapankaali ja hillot. Kaupasta saa myös kolme viikkoa säilyvää maitoa (ainakin Juustoportti ja Ziip), joka mielestäni maultaan ja suutuntumaltaan ei ole tavallista maitoa huonompaa. Tuorehiivaa olen käyttänyt menestyksellä vielä kaksi viikkoa parasta ennen päiväyksen jälkeenkin. Tuorehiiva on minun kokemukseni mukaan menettänyt toimintakykynsä vasta sitten, kun se on kuivunut sellaiseksi, jota ei pysty murentamaan. Jos on hometta kasvanut pintaan, silloin olen heittänyt pois, mutta sitä ei ole vielä koskaan parissa viikossa tapahtunut.
Huonenlämmössä säilyy hyvin ainakin kananmunat, pastat, riisit, jauhot, puurohiutaleet, näkkileivät ja hapankorput, linssit, kuivatut herneet/pavut, tomaattimurska, säilyketonnikala, säilykehedelmät, kuivatut hedelmät, pähkinät, siemenet, mysli, kookoskerma, sokerit, suolat, öljyt, etikat, mausteet, sipsit, popcornit, keksit, suklaat ja karkit.
Kahden viikon kaupassakäymättömyydessä eniten kaipaisin salaatteja. Kaipaisin niitä sekä helppokäyttöisyyden että raikkaiden makujen vuoksi. Mutta kyllä ilmankin niitä pärjäisi kaksi viikkoa, ja todennäköisesti mistään välttämättömästä ei jäisi paitsi, jos käyttäisi silti muita kasviksia. Hyväkuntoisina ostetut juurekset säilyvät säilyvät minun kokemukseni mukaan jääkaapissa yli kaksi viikkoa, mutta ne eivät ole mielestäni yhtä vaivattomia käyttää kuin salaatit. Pakastevihannekset taas ovat vaivattomia käyttää, mutta niistä puuttuu raikkaat maut. Ehkä niihin voisi lisätä raikasta makua puristamalla päälle sitrusmehua. Avaamattomat sitrushedelmät säilyvät minun kokemukseni mukaan jääkaapissa yli kaksi viikkoa, kunhan ne on hyväkuntoisina ostettuja ja ei-luomuja. Luomu sitrushedelmien olen huomannut homehtuvan paljon nopeammin kuin tavallisten. Muita mahdollisuuksia tuoreiden kasvisten saamiseen kahden viikon kaupassakäymättömyyden aikana olisi ainakin idätys, versotus sekä salaattien ja yrttien kasvatus. Idätykseen ei tarvitse erityisiä välineitä, ja kylmänä syötäviä ituja saa ainakin vihreistä linsseistä ja mungpavuista, joita molempia kuivatuotteina voi säilyttää huoneenlämmössä pitkiä aikoja. Yksi jääkaapissa pitkään säilyvä vihannes olisi myös kesäkurpitsa, jonka olen nähnyt säilyvän jääkaapissa yli kaksi viikkoa.
Salaatinkaipuu on kuitenkin kokonaisuudessa aika pieni asia. Kaiken kaikkiaan kokisin pärjääväni ruuan suhteen hyvin kahden viikon karanteenissa, kun kotona on kaikkia allaolevien listojen elintarvikkeita.
Kotivara – lista tuotteista, joita itse pyrin pitämään aina kotona
Jääkaapissa:
- perunat
- porkkana
- kolme viikkoa säilyvä maito
- jogurtti
- juustoja, sekä mietoja että vahvoja (erityisesti parmesaani)
- kinkku
- savukala
- voi
- kermaviili
- creme fraiche tai smetana
- tuorejuusto
- piimä
- suolakurkku
- majoneesi
- suolakurkku
- lanttu
- punajuuri
- kaali
- appelsiini, kun sesonki
- sitruuna
- hiiva (voi tosin korvata kuivahiivalla)
Huoneenlämmössä:
- kananmunat
- sipuli
- valkosipuli
- tomaattimurska
- korppujauho
- näkkileipä/hapankorppu
- suola, sokeri, mausteet
- neutraalinmakuinen öljy
- vehnäjauho
- kaurahiutale
- riisi
- pasta
- linssit, punainen tai vihreä
- säilyketonnikala
- säilykehedelmiä
- kuivahiiva
Pakastimessa:
- jauheliha
- broilerin suikaleet
- pakastekala
- pakastevihannekset, sekä sekoituksia että yhden raaka-aineen pakkauksia esim. paprika ja herneet
- leipä, sekä vaalea leipä että ruisleipä
- mustikat
- mansikat
- jotain vahvan makuisia marjoja mistä voi tehdä riittoisaa mehua, esim. puolukka ja/tai herukka
En väitä, että nämä samat sopisivat kaikille muillekin, mutta minulle toimii näin.